中国是公认的世界茶叶发源地,如今茶已成为世界三大饮料之一,深受大家的喜爱。茶在发展进程中又形成了博大精深、雅俗共赏的茶文化。茶文化是中华优秀传统文化中的一束奇葩。
《中国茶文化学》共分13章,内容涵盖:茶的源流,茶文化寻“根”,茶文化的发展历程,当代茶文化的复兴,茶文化与民生、哲学、经济、旅游、文学艺术、民风、风俗、养生的联系,中国茶文化走向世界等。
该书引用了大量的历史文献,所附的图片都是与茶文化活动密切相关的历史文物和茶艺、茶俗等照片,既具有研究价值,又可弥补文字描述的不足,相得益彰。
一部茶文化大著,呈现在我们面前,这是一部内容丰厚、理念清晰、资料翔实、章节完整、框架齐全的茶文化学科专业著作。全书以茶的自然科学属性为起点,从梳理茶之源流开始,寻觅茶文化根脉及发展历程,由此进入茶文化的人文学科坐标系统,使读者得以观察茶文化与生活、风俗、养生之关系,研究茶文化与民生、旅游、艺文之互动融合,剖析茶在哲学、经济、政治、社会中的权重,前瞻茶文化走向世界的复兴之途。泱泱百万文字,最终集结成当代中国茶文化传承推广阵容中一部重要的读物与教材。
不辨门径何窥堂奥。感谢中国著名茶学与茶文化专家姚国坤先生年届八十时出版的这部力作,不但给茶界带来茶文化更新的认知结构,更为“一带一路”发展语境下的中国文化提供了最合适于传播的中国内涵。而站在这馨香袭人的茶文化露院,对什么是文化、什么是茶文化、什么是茶文化学,我们也有了更为广阔高远与精微缜密的思考平台。
文化是什么?汉语“文化”之原意,本是“人文教化”的简称,在中国,“文化”一词是讨论人类社会的专属语,归根结底是指导中华民族行动和内心的坐标。
如何为世界文明做出更相配于中国悠久灿烂文明的贡献,需要我们从自己的文化根源上寻找答案。上学而下潜,唤醒潜藏、隐伏在中华民族内心深处的文化基因,让中华传统文化在新的人类社会秩序构建中发挥重要的作用,正是我们当下最紧迫的历史使命。
中国作为茶文化的发祥地,实践者们相信人在造化中所起的作用就是赞天地之化育,而茶文化正是这种帮助天地化育、弥补天地化育之不足的不可或缺的文化。可以说,茶文化囊括了有关茶的社会与精神功能方面的一切事象,主要特质为天人合一、和谐美好、精行俭德、厚德载物。正因为茶文化的基本精神胎育于中国传统文化中,故中国文化的基本人文要素都较为完好地保存在茶文化之中,由此构成了中华民族优秀传统精神的组成部分。
人类生存离不开传统文化这条脐带的滋养,而现在从这条脐带吸吮最少的营养就是伦理道德——当今人类有责任反思源头,构建人类伦理。由于中国文化基因中的伦理性,并由伦理性转化而成的文化内在动力,使中国文化具备了推动历史的特有功能性。融入全球文化,发挥起正能量,恰是当今国际形势下中国文化伦理性与功能性的主要呈现。
中华文化要“走出去”,就要实施文化战略上的“一体两翼”。一体就是中国文化本身,而两翼则是将中国文化带出去的文化载体。中国文化的载体太多了,例如书画、诗词、歌舞、戏剧、丝绸、陶瓷等,但是最全面、最系统、最具体而又最切身的则有两种,一是中医,另一便是茶,由此构成了中华文化的“两翼”。
姚国坤,教授,1937年10月生,浙江余姚人,从事茶及茶文化科研教学s7年,多次受到政府和相关部门授予的荣誉和奖励。曾任中国农业科学院茶叶研究所科技开发处处长,2003年组建全国一个应用茶文化专业(浙江树人大学内)并任负责人,2005年开始筹建全国茶文化学院(浙江农林大学内)并任副院长;曾先后兼任过中国国际茶文化研究会常务副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会副主任、浙江茶叶学会副理事长、浙江茶文化研究会副会长等职。现为中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会(日本注册)副会长、国际名茶协会(美国注册)专家委员会委员。先后组织和参加过20多次大型国际茶文化学术研讨会或论坛会。公开发表学术论文248篇,出版著作70余部。
序一
序二
展开中国文化的一体两翼
绪论
一、茶文化学定义和内涵
二、茶文化的性质和特点
三、茶文化的研究目的、方法和任务
四、茶文化的功能和作用
第一章 茶的源流
第一节 茶树的原产地
一、茶为何物
二、茶树的祖籍
第二节 茶的发现和利用
一、远古先民对茶的认知
二、对神农尝百草的理解
第三节 茶树的演变和迁移
一、茶树演变缘由
二、茶树变迁历程
三、名目繁多的茶树品种资源
第四节 制茶技术的发展
一、制茶技术的发展
二、茶类的变革
第五节 多姿多彩的茶类
第六节 名优茶集锦
一、名优茶释义
二、历代名优茶概述
三、名优茶与人文自然
四、名优茶欣赏
五、名优茶简介
第二章 茶文化寻『根』
第一节 “茶”字的嬗变与确立
一、早期对茶的称谓
二、“茶”字的确立
三、各民族对茶的称谓
四、各民族的“茶”字
第二节 茶之为饮的出现
一、茶的发现和利用
二、饮茶之始
第三节 历代饮茶方式的变革
一、隋代前的羹饮法
二、隋唐时的煮茶法
三、宋代的点茶法
四、明及明以后的泡茶法
第四节 水为茶之母
一、试茶鉴水
二、品茗择水
第五节 器为茶之父
一、茶具的发生与演变
二、茶具的种类与特点
三、茶具的选配与组合
……
第三章 茶文化的发展历程
第四章 当代茶文化的复兴
第五章 茶文化与民生
第六章 茶文化与哲学
第七章 茶文化与经济
第八章 茶文化与旅游
第九章 茶文化与文学艺术
第十章 茶文化与生活
第十一章 饮茶与风俗
第十二章 茶文化与养生
第十三章 茶文化走向世界
参考文献
后记