给孩子的烘焙实验室_[美]利亚·布鲁克斯_9787567569713

应季麦芬和司康，花式面包和饼干，可口的派和蛋糕，还有好玩的烘焙主题派对！
当新鲜烘焙的糕饼香味弥漫在整间屋子里，阴霾一扫而光，这就是厨房疗法的魔力！

《给孩子的烘焙实验室》全彩图文编排，简洁而高效地呈现了30款糕点所需的食材、工具、操作步骤，以及区别于其他烘焙书的内容小手来参与。作者依据自身丰富的开设儿童烘焙班的实战经验，从各款糕点的制作过程中精心拣选出适合5岁以上孩子参与的环节，并予以细致周到的说明。

一直以来，厨房都是我的快乐宝地。记得十来岁的时候，我常常在下午放学回家时心情沮丧，学校里的不如意总让我心生挫败。
那时候人很单纯，头发剪坏了，或者衣服上的背带没整好，都会让人觉得天快塌了。而我的自我慰藉办法就是躲进厨房做巧克力豆曲奇。
我照着同一份食谱做了无数遍，最后终于烂熟于心。我发现称重、搅拌、烘焙的过程有着完美的可重复性，让人心生宽慰。只要照着步骤去做，就能源源不断地做出美味而温暖的曲奇，这种感觉简直太治愈了！我把它称为厨房疗法。
用这种办法款待自己不仅让我本人心情大好，还能与家人分享曲奇带来的快乐，还记得我妈妈向她的朋友夸耀，她女儿做的巧克力豆曲奇天下第一，这话让我备感荣光与自信。虽说在学校取得好成绩也让我的父母骄傲并带给我自信，但烘焙却是我个人独享的自豪，能把学校里的种种阴霾一扫而光。
在我执教的课后烹饪兴趣班中，我的目标很明确：帮助孩子们找到每个人自己的厨房疗法。其实大部分学生走进烹饪课堂时，倒也不会经常面带沮丧，但总会有人心情不佳，当我看到他们沉浸在食谱中劳作，然后在把成品端出烤箱的那一刻露出笑容时，这种感觉实在太美妙了。
希望这本书能够给你和家人提供一些必要的方法和工具，创造出属于你自己的厨房疗法。在家烘焙或许看起来耗费时间，但这种活动不仅富有趣味，还能做出较糕饼店更为健康营养的糕点。你会在书中找到许多小秘诀，例如怎样和孩子一起动手做烘焙，如何将烘焙的时间嵌入繁忙的家庭日程表等。开始也许有点难，但当新鲜烘焙的糕饼香味弥漫整间屋子时，你会发现，这份力气花得值！

使用指南
孩子们在厨房里表现出的能干，总是让我惊喜连连，刮目相看。年幼的孩子总以为自己需要大人的帮助，或是习惯了直接由大人包干厨房里的事。虽然家长们也习惯了照顾孩子并替他们做这做那，但是我还是建议：鼓励孩子自己去尝试，就算是那些看似颇具挑战性的步骤，也不妨放手。一旦孩子们发现自己确有能力，就会变得独立，自信心也会随之提升。
在本书名为小手来参与的环节，你会读到和年幼孩子（5～7岁）一起玩烘焙的小秘诀。这些技巧都是我在自己的儿童烹饪课上实践总结出来的，能让看似困难的任务变得较为容易。
有些任务对孩子来说难度较大，这种时候，与其大包大揽帮孩子完成，不如尝试换个深入浅出的办法，让孩子最终学会本领。用不了多久，他们就会向你证明：他们也一样行！在每份食谱里，你都会看到一张所需材料与工具的清单。在照着食谱动手前，不妨先把所有的材料和工具准备到位，这会让你更有条不紊、从容不迫地完成所有步骤。法语里将这种方法称为mis en place，意思就是所有东西各就各位。如果发现缺了某种材料，你也许能用其他东西来替代。当食谱中需要某种不常见的材料时，一般都会列出替代材料。但如果不常见的食材很重要，就不能省略或用替代品，比如膨大剂就是一种不能替代的关键材料，因为膨大剂对于食谱成败有着举足轻重的作用。
而食谱中需要的不同类型的面粉，就属于可以替代的常见材料，比如全麦白面粉就可以用中筋面粉替代，不会有任何负面影响。希望你们能大胆尝试新事物，在厨房里玩出乐趣！
和孩子一起烹饪时，切记的一点是：犯错是避免不了的。这并不意味着和孩子一起下厨时，你就得准备好时不时面对麻烦，而是意味着，对于最终成品要保持开放的心态。有些成品也许在你看来不怎么样，但在孩子看来，他们兴许还挺得意的呢！
我照着这本食谱与学生、朋友和家人一起下厨时乐趣多多，也希望你在使用这本食谱时，得到一样多的乐趣。烘焙快乐！

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