一、客家风味点心粤菜师傅学习要求.......... 1
（一）学习目标....................................................... 2
（二）基本素质要求................................................... 3
（三）学习与传承..................................................... 4
二、客家风味通用点心.......................... 7
（一）蒸............................................................. 8
（二）煎............................................................ 12
（三）炸............................................................ 14
（四）煮............................................................ 15
（五）炒............................................................ 18
三、客家地方风味点心......................... 19
（一）梅州风味点心.................................................. 20
（二）河源风味点心.................................................. 56
（三）韶关风味点心.................................................. 67
（四）惠州风味点心.................................................. 87
后记................................................................
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