本教材由中国农业大学动物科技学院张晓明教授编著。内容包括：奶牛饲养员的职责和素质，奶牛饲养员须具备的基础知识，奶牛场组成，奶牛各阶段的饲养管理方法，奶牛饲养员的技术考核指标及劳动定额等。
本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本岗位当前*的实用知识和操作技能，理论深入浅出，语言通俗易懂，适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。
第一章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求
一、奶牛场的岗位设置
二、奶牛饲养员岗位职责
（一）犊牛饲养员
（二）后备牛饲养员
（三）泌乳牛饲养员
（四）干奶牛饲养员
（五）围产牛饲养员
三、素质要求
（一）身体健康
（二）严守劳动纪律
（三）责任心强
（四）好学上进
第二章 奶牛饲养员须具备的基础知识
一、奶牛的主要生物学特性
（一）牛对冷热环境的适应性
（二）奶牛的繁殖特性
（三）牛的采食特性
（四）奶牛的行为学特性
二、营养知识
（一）奶牛消化生理
（二）奶牛所需营养物质及消化吸收
（三）奶牛的营养需要与饲养标准
（四）奶牛常用饲料的营养特性与使用
（五）奶牛日粮的配制
（六）奶牛的饲喂
（七）饲料定额
三、奶牛繁殖技术
（一）奶牛繁殖基础知识
（二）母牛的发情观察
（三）妊娠表现
四、一般操作技术
（一）奶牛体表部位的名称
（二）牛体尺的测量
（三）牛体活重的测定
（四）体况评分
（五）奶牛的保定方法
（六）健康观察
第三章 奶牛场组成
一、奶牛场的牛群结构
（一）奶牛场的牛群
（二）牛群结构及其影响因素
二、奶牛场的设施与设备
（一）奶牛场的主要设施
（二）奶牛场的主要设备
三、奶牛场的布局
（一）管理办公区
（二）辅助生产区
（三）奶牛生产区
（四）粪污处理区
（五）生活区
第四章 后备母牛的饲养管理
……
第五章 成年母牛的饲养管理
第六章 奶牛饲养管理记录表格与使用
第七章 奶牛饲养员劳动定额与技术考核旨标
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