连锁经营是近10多年来拉动餐饮业发展的最重要的发动机。全国排名靠前的餐饮品牌无一不是连锁企业，而这些餐饮企业又因采用连锁经营模式而日益强大。
快速发展的同时，连锁门店的不断增加也给餐饮企业带来了不少的问题。要想得以长足地发展，连锁餐饮企业越来越需要贴近实战的理论支持。
中国餐饮经营实战书系正是一套系统讲解连锁餐饮企业综合管理的丛书。丛书包括五本：《餐饮经理经营实战》《餐饮企业连锁营运》《厨房综合管理》《店铺筹建与财务管理》《酒吧管理与产品制作》。丛书凝聚作者十余年的餐饮行业管理实战经验，分别从不同的角度讲述连锁餐饮企业的营运与管理。
陈玉伟，华东师范大学工商管理硕士。
江苏润和软件股份有限公司国内事业部高级咨询顾问，主要负责连锁企业的门店选址、开发。
十年连锁餐饮业管理经验，在运营管理、市场开发、培训系统建设、加盟管理、系统管理、战略管理、品牌定位等方面有着丰富的实战经验。
2003-2006年任迪欧餐饮集团（旗下有“上岛咖啡”、“米萝咖啡”、“迪欧咖啡”等多个知名品牌）营运部驻店经理、区域经理等职；
2006-2009年任加拿大BLENZ咖啡集团中国区副总经理，主管全国门店连锁营运与市场开发：
2009年起负责元祖食品营销部、市场开发部。主管门店连锁营运及新店选址系统。
《连锁服务业实战智库》总编辑，主编旗下三大书系：中国餐饮经营实战书系、个人开店系列、连锁服务业名企传记系列。
对餐饮业、烘焙业、经济型酒店业有着长期而深入的研究；熟悉长三角、珠三角及京津地区的连锁行业发展；对休闲餐饮商业地产策划、招商、运营有着长期深入的了解和研究。
上篇 总部运营管理
第一章 加盟连锁——餐饮企业迅速扩张的完美模式
第一节 连锁组织结构
第二节 总部重要职能
第三节 主要连锁模式
第四节 连锁经营战略
第五节 总部具体职能
第二章 加盟拓展准备
第一节 做好准备工作
第二节 制订加盟流程
第三节 确定加盟费用
第四节 制订加盟合同
第三章 加盟商管理
第一节 慎重选择加盟商
第二节 加盟关系管理
第三节 新店投资费用管理
第四章 门店选址
第一节 地域与城市选择
第二节 商圈地点选择
第三节 门店地址选取
第四节 签订租赁合同
第五节 如何购买二手店
第五章 门店装修设计
第一节 餐饮门店外观设计
第二节 餐饮门店内部设计
第三节 餐饮门店格调设计
第四节 工程验收与风险防范
第六章 总部财务管理
第一节 财务管理职责
第二节 财务监控体系
第三节 资金筹措
第四节 利润管理
第七章 总部人力资源管理
第一节 人力资源规划
第二节 员工招聘
第三节 人员培训
第四节 薪酬管理
第八章 产品管理
第一节 产品研发中心
第二节 统一产品质量
第三节 餐牌设计
第四节 产品定价
……
下篇 门店运营管理
后记
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