营养与膳食指导/技能型人才培养“十三五”规划实训教材_韦柳春，潘毅编_9787560599601

　　《营养与膳食指导/技能型人才培养“十三五”规划实训教材》共四个模块：膳食调查与膳食计算、食谱编制、社区营养指导、医院膳食指导。每个模块都有任务，设置技能要求和相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后设有综合测试，可方便教师引导教学和学生温习功课。
　　《营养与膳食指导/技能型人才培养“十三五”规划实训教材》适用于三年制中等卫生职业教育各职业选修课，也可供从事营养工作的人员培训、学习、参考。

　　《营养与膳食指导》紧紧围绕“培养在基层医疗卫生机构、社区卫生服务机构和食堂及餐饮业等处工作，具有职业生涯发展基础的技能型、服务型的高素质工作者”这一目标，在坚持教材建设“三基”（基本理论、基本知识、基本技能），“三特定”（特定对象、特定要求、特定限制）原则的基础上，在服务定位、培养目标、能力要求、内容和形式等方面进行了不同程度的改革和创新，力争目标明确、内容精练、技能适宜、宜教宜学。
　　本教材的编写主要根据编者们在做“基于工作过程为导向的农村医学专业课程开发”课题实践教学中，结合中职学生的认知特点，以工作过程为导向，技能为主线，知识为工具，完成工作任务为结果，实现能力的培养和素质的提高。本教材的编写是由多名担任农村医学专业课程教学的教师在开展模块教学实践过程编写的，参照刘锜主编的“全国中等卫生职业教育卫生部‘十一五’规划教材”《营养与膳食指导》第2版的教学大纲，本着传授理论知识、提高技能操作、培养能力、提高素质为一体的原则，贯彻“以服务为宗旨，基于工作过程为导向”的职业教育理念，将教材内容进行了整合、优化、创新，力求简明、通俗易懂、循序渐进、有效使用。
　　本教材共四个模块：膳食调查与膳食计算，食谱编制、社区营养指导、医院膳食指导。每个模块都有任务，设置技能要求和相关知识，用以指导学生明确目标，掌握知识和提高技能，模块后设有综合测试，可方便教师引导教学和学生温习功课。
　　本教材适用于三年制中等卫生职业教育各职业选修课，也可供从事营养工作的人员培训、学习、参考。
　　本教材在编写过程中得到了各编者的大力支持，同时，本教材还参考引用了一些相关书籍和文献，在此一并表示诚挚谢意。

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