《中华茶文化》是一本茶文化与茶艺入门的基本读物。本书采用详实准确的语言全面生动地介绍中国茶文化形成、发展过程、我国茶叶的分类与加工、饮茶有益健康的生化基础、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、以及中国茶文化思想精神与儒、道、佛家思想的关系、茶文化及其社会功能。通过本书的阅读，可加深对我国茶文化的了解和认识，学会识别不同的茶叶类型及其品质特性，了解茶文化思想精神与我国传统文化之间的关系，可进一步理解和认识茶文化。
张凌云，男，1972年11月出生。中共党员，茶学博士，华南农业大学园艺学院茶学系副教授、硕士生导师，园艺学院院长助理。
绪论 1
第一节
茶文化的定义、内涵与特征
一
茶文化的定义与内涵
二
茶文化的基本特征
第二节
中国茶文化与中国传统文化
一
中国传统文化的基本精神特征
二
中华茶文化的精神内涵
三
中华茶文化与我国传统文化相通之处
第三节
为什么要学习茶文化
一
茶文化体系的构成
二
茶文化体系的核心思想与茶人精神
三
茶文化体系的素质教育功能
茶及茶文化的起源与发展
第一节
茶文化的起源和发展
一
茶树的起源和原产地
二
茶的发现与最初利用
三
饮茶文化在国内的传播
第二节
中国古代茶文化发展阶段
一
茶文化萌生时期的饮茶方式
二
茶文化的最初成形与煎茶法的发展
三
中华茶文化的兴盛阶段
四
明清茶文化的多元发展时期
第三节
古代茶业制度
一
贡茶制度
二
茶税制度
三
榷茶制度
四
茶马互易政策
茶叶分类与加工
第一节
茶叶的分类与品质特征
一
我国茶区分布
二
我国茶叶分类与品质特征
第二节
各类茶的加工方法
一
绿茶的加工方法
二
红茶的加工方法
三
乌龙茶的加工方法
四
黄茶的加工方法
五
白茶的加工方法
六
黑茶的加工方法
【扩展阅读】
再加工茶--茉莉花茶的加工
第三节
我国各地名茶简介
一
绿茶中的名茶
二
红茶中的名茶
三
乌龙茶中的名茶
四
黄茶中的名茶
【扩展阅读】
为什么高山云雾出好茶？
饮茶与健康
第一节
茶叶有益健康的主要成分
一
茶的营养价值
二
茶的药用成分
第二节
茶叶的主要保健功能
一
抗氧化和调节机体免疫作用
二
调节血脂、预防心脑血管疾病
三
防癌抗突变
四
抗菌消炎
五
抗辐射作用
六
消除口臭作用
第三节
科学饮茶常识
一
如何做到科学饮茶
二
饮茶也有适宜人群
茶叶品质评定与检验
第一节
茶叶感官品质形成原理
一
茶叶色泽的形成
二
茶叶香气的形成
三
茶叶滋味的形成
四
茶叶形状的形成
第二节
茶叶审评基础知识
一
茶叶品质评定的方法
二
茶叶品质的评价内容
第三节
常见茶叶品质审评程序
一
绿茶审评操作过程
【扩展阅读】
龙井茶品质特征与审评
二
乌龙茶审评技术方法
【扩展阅读】
铁观音审评
三
红茶审评
第四节
感官品质记录与结果判定
一
品质记录
二
审评结果的判定
第五节
茶叶品质检验
一
干茶容重与比容
二
红碎茶品质的化学鉴定
三
绿茶滋味化学鉴定
【扩展阅读】
宋代斗茶活动
茶的品饮艺术
第一节
泡茶用水选择
一
水源的选择
二
煮水
三
水质对茶汤的影响
第二节
茶的冲泡艺术
一
茶具的选择
二
茶叶冲泡的水温
三
冲泡的时间
四
各类茶的冲泡方法
第三节
茶艺礼仪与茶席布置
一
茶叶品评中的礼仪
二
茶席布置的要素
第四节
常见茶艺表演欣赏
一
名优绿茶杯泡法茶艺流程
二
盖碗冲泡法茶艺程式
三
潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式
【扩展阅读】
紫砂壶艺术与选用
国内外茶俗文化欣赏
第一节
饮茶习俗与社会生活
一
客来敬茶
二
茶与婚俗
三
汉族的茶饮习俗
第二节
我国各民族饮茶习俗
一
藏族的酥油茶
二
白族的三道茶
三
土家族的擂茶
四
蒙古族的咸奶茶
五
纳西族的盐巴茶与龙虎斗
六
回族的刮碗子茶
第三节
国外主要茶俗文化
一
韩国茶俗文化
二
日本茶俗文化
三
英国茶俗文化
中华茶文化的核心--茶道
第一节
茶道的基本含义
一
日本人对茶道的解释
二
我国学者对茶道的解释
第二节
中华茶文化与儒、道、佛的关系
一
茶文化与儒家思想
二
茶文化与道家思想
三
茶文化与佛家思想
第三节
茶道的思想内涵与大学生的德行教育
一
茶道的思想内涵
二
大学生的德行教育
茶与文学艺术
第一节
茶与文学
一
唐代以前的茶文学作品
二
唐代茶文学作品
三
宋代茶文学
四
明清时期的茶文学
五
近现代茶文学
第二节
茶谚和茶联
一
茶谚
二
茶联
第三节
茶与书画
一
茶画
二
与茶有关的书法作品
第四节
茶歌舞
一
茶歌舞
二
采茶戏
【扩展阅读】
《叶嘉传》 宋·苏轼
茶文化与社会功能
第一节
茶文化在现代社会的发展
一
茶道、茶德精神的新发展
二
饮茶技艺--茶艺的创新与发展
第二节
茶馆文化
一
茶馆文化的内涵
二
中国茶馆发展历程
三
中国当代茶馆
第三节
茶文化与旅游
一
茶文化旅游的内涵
二
茶文化旅游的特点
三
茶文化旅游发展现状
第四节
茶文化的社会功能
一
弘扬传统文化，提高人文素养
二
调整社会关系，促进社会交往
三
为人们提供高层次的精神享受
四
提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转
五
以茶为媒，扩大对外交流
【扩展阅读】
无我茶会及其精神
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