《无机及分析化学》（第二版）在内容的编排上做了较大调整，根据职业院校对基础课的“实用为主，够用为度”和“应用为本”的原则，将无机化学知识有机地融入到分析化学实验技术中，将教材内容设计为分析化学的数据处理、分析化学仪器的使用、定量分析的程序及试样分解、实验条件的选择、试样测定、分光光度法的应用6个项目，再分解为22个知识点，设计了33个任务。每个项目都明确了“知识目标”和“技能目标”，项目后都有“项目小结”。如此，既有利于学生对知识点的把握，又有利于学生对知识的梳理，从而帮助学生有条理地学习，促进学生对知识的掌握和能力的形成。本书配有电子课件、模拟试题以及教案等数字资源,可从www.cipedu.com.cn下载使用。
本教材适合高职高专食品、生物技术、生物制药、农林、畜牧、医学等专业使用。
项目一 分析化学的数据处理 1
知识点一 滴定分析的误差 1
一、系统误差 1
二、偶然误差 2
三、提高分析结果准确度的方法 2
知识点二 准确度和精密度 3
一、准确度与误差 3
二、精密度与偏差 3
知识点三 有效数字及其运算 5
一、认识有效数字 5
二、有效数字的修约 5
三、有效数字的运算规则 5
知识点四 可疑值的取舍 6
一、Q-检验 6
二、G-检验 7
项目小结 7
自我测试 8
项目二 分析化学仪器的使用 11
知识点一 电子天平的使用 11
一、电子天平的种类 11
二、电子天平的校准 12
三、电子天平的使用步骤 12
四、样品的称量 13
五、电子天平的维护与保养 14
知识点二 容量瓶的使用 15
一、容量瓶的准备工作 15
二、容量瓶的使用步骤 15
知识点三 滴定管的使用 16
一、滴定管的准备工作 16
二、滴定管的使用步骤 19
知识点四 移液管的使用 21
一、移液管的准备工作 21
二、移液管的使用步骤 21
任务一 滴定仪器的使用 22
任务二 一般溶液的配制 23
任务三 样品称量及容量瓶的使用 24
任务四 容量仪器的校准 25
自我测试 26
项目三 定量分析的程序及试样分解 28
知识点一 定量分析的方法 28
一、化学分析法 28
二、仪器分析法 29
知识点二 定量分析的程序 30
知识点三 试样分解的方法 30
一、溶解法分解试样 30
二、熔融法分解试样 32
三、干式灰化法分解试样 33
项目小结 33
自我测试 34
项目四 实验条件的选择 35
知识点一 基本概念 35
一、滴定分析 35
二、滴定分析的反应条件 36
三、滴定分析法的主要方式 36
知识点二 基准物质的选择与标准溶液的配制、标定 37
一、基准物质 37
二、标准溶液 38
三、滴定分析法的计算 39
项目小结 39
自我测试 40
项目五 试样测定 43
知识点一 滴定分析的化学反应 43
一、化学反应速率 44
二、影响反应速率的因素 46
三、化学平衡 48
四、化学平衡的移动 52
知识点二 电解质溶液和离子平衡 57
一、强电解质溶液和弱电解质溶液 57
二、水的离解和溶液的pH 58
三、弱酸、弱碱的离解平衡 61
四、同离子效应和缓冲溶液 65
五、盐类的水解 69
六、酸碱质子理论 74
知识点三 酸碱性样品的测定 77
一、酸碱指示剂 77
二、滴定曲线、突跃范围与指示剂的选择 79
三、酸碱标准溶液的配制和标定 83
任务五 盐酸标准溶液的配制和标定(一) 84
任务六 盐酸标准溶液的配制和标定(二) 85
任务七 松花蛋料液碱性测定 86
任务八 混合碱含量测定 87
任务九 氢氧化钠标准溶液的配制和标定(一) 88
任务十 氢氧化钠标准溶液的配制和标定(二) 89
任务十一 果醋总酸度测定 90
任务十二 苯甲酸含量测定 91
任务十三 酸牛奶总酸度测定 92
任务十四 用酸度计测定样品的pH 93
知识点四 氧化还原性物质的测定 95
一、氧化还原反应 95
二、氧化还原反应的配平 96
三、原电池与电极电势 97
四、电极电势的应用 101
五、氧化还原性物质的测定 103
任务十五 高锰酸钾标准溶液的配制与标定 110
任务十六 双氧水含量的测定 111
任务十七 钙片含钙量的测定 112
任务十八 污水化学耗氧量的测定 113
任务十九 重铬酸钾法测定铁的含量 114
任务二十 维生素C含量的测定 115
任务二十一 加碘盐中碘含量的测定 116
任务二十二 葡萄糖含量的测定 118
知识点五 金属离子含量的测定——配位滴定法 119
一、物质结构的基本知识 119
二、核外电子排布 125
三、配合物的基本概念 130
四、配合物的结构及配合物在水中的状况 134
五、螯合物 143
六、金属离子含量的测定 144
任务二十三 EDTA标准溶液的配制和标定 147
任务二十四 自来水中Ca2+、Mg2+含量的测定 149
知识点六 非金属离子含量的测定——沉淀滴定法 150
一、沉淀反应和沉淀平衡 150
二、沉淀溶解平衡的应用 151
三、沉淀滴定法测定非金属离子含量 154
任务二十五 自来水中Cl-含量的测定 158
任务二十六 溴化钾含量的测定 159
项目小结 160
自我测试一 161
自我测试二 163
自我测试三 166
自我测试四 168
项目六 分光光度法的应用 171
知识点一 吸光光度法的基本原理 171
一、物质对光的选择性吸收 172
二、光吸收定律 173
三、偏离朗伯-比耳定律 175
知识点二 分光光度计的使用 175
一、比色分析法 175
二、分光光度法 176
知识点三 显色反应和显色剂的选择 178
一、显色反应 178
二、显色剂 180
任务二十七 KMnO4最大吸收波长的测定 180
任务二十八 邻二氮菲法测定微量铁 181
项目小结 183
自我测试 184
备选任务 187
任务二十九 无机与分析化学实验的基本操作训练 187
任务三十 氯化钠的提纯 191
任务三十一 化学反应速率和化学平衡测定 193
任务三十二 乙酸离解度和离解常数的测定 195
任务三十三 配合物的生成和性质测定 197
综合测试一 199
综合测试二 201
附录 203
附录一 定量分析实验的考核(以盐酸标准溶液配制为例) 203
附录二 任务完成情况考核评分表 204
附录三 常见配离子的稳定常数 205
附录四 标准电极电势表(25℃) 206
附录五 难溶电解质的溶度积(18～25℃) 210
参考文献 211
书单推荐
