茶艺服务与管理_叶宏，钟真著_9787568039147

本书通过引用企业茶艺岗位的工作技能标准和茶艺师资格考证标准，形成项目任务式教学内容。采用情景导入法、任务驱动法、角色训练法，激发学生的学习兴趣，深化学生的学习内容，通过课前自主学习，课中教师引导、学生训练，课后学生探究，使学生全面了解中国茶文化知识，并熟练掌握茶叶冲泡技巧和服务方式。
全书内容以“茶艺服务”为主线，通过对茶艺服务流程和岗位技能标准的分析，结合茶艺师资格考证内容，选取八大项目25个任务模块来组成教材。项目模块将茶艺服务岗位前、岗位中和岗位后充分融合，突出茶艺服务技能。在教材中穿插“识茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之乐”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等小知识点，增加书本的趣味性。
本书可作为高等职业院校旅游管理专业及相关专业的教学用书，融入中国传统文化，在教学生识茶、泡茶、品茶的同时，培养学生的服务意识和职业素养。

中国作为茶之母国，目前正在践行的“一带一路”倡议，是振兴中华茶文化，振兴中国茶产业，建设中国茶叶强国的新的历史机遇。中国茶的进一步推广，能推动国际经贸、旅游和相关文化产业的发展，有助于茶经济的深化，使茶产业朝更高、更强的方向持续发展。产业的迅猛发展需要人才的支撑，茶产业从产业源头的采茶工，到服务客人的茶艺师，都是产业链上必不可少的一环。本书作为旅游专业教材，着重于茶文化、茶知识、茶叶冲泡和茶艺服务等方面的内容。同时培养学生的服务意识和职业素养，为旅游专业的学生提供一门专业技能，拓宽学生的就业面，提高学生的创新意识。
教材编写的特色主要体现在以下几个方面。1. 教材内容项目化在教材内容的选取上，我们引入企业的工作流程和服务标准，以工作项目为导向，形成工作任务，贴近企业对人才的技能需求。并结合茶艺师技能考证内容，突出教材的职业性和实践性。2. 专业内容趣味化本书通过设计一系列的“识茶之趣”、“泡茶之雅”、“品茶之乐”、“悟茶之道”、“玩茶之心”等栏目，丰富和拓展专业内容，增加阅读的趣味性。3. 技能要点图文化通过简明利落的文字展现技能要求，并附上大量原创图片，使教材浅显易懂，增加阅读者的自我探索和学习意识。4. 能力培养职业化本书每个章节都配有与茶艺师技能考证有关的知识考核和能力考核，使学习内容更具有职业性。
本书由湖南外贸职业学院叶宏、钟真担任主编，并负责设计编写教材大纲和全书的统稿、主审工作；由费璠、唐春艳、刘孝利、柳波、李蓉担任副主编。费璠(湖南大众传媒职业技术学院)参与项目一、项目七的编写，唐春艳(湖南工业职业技术学院)参与项目三、项目四的编写，刘孝利(湖南大众传媒职业技术学院)参与项目六、项目八的编写，钟真参与项目五的编写，熊娟(湖南高尔夫旅游职业学院)参与项目二的编写。湖南网络工程职业学院柳波，湖南环境生物职业技术学院李蓉，湖南外贸职业学院郭红芳、李琨、郑翔、刘权参与了资料的收集整理、图片拍摄制作、文字校对等工作。
本书在编写过程中，参考了大量网络资料、报纸杂志、相关论著等，并吸取了其中的优秀成果，同时也特别感谢湖南省十佳茶艺师、高级茶艺师黎曦遥小姐和中级茶艺师何梅倩小姐担当我们的茶艺表演模特。茶艺内容丰富多样，本书仅对其重点知识进行了介绍，在编写过程中难免有疏漏和不妥之处，敬请社会各界人士对内容提出宝贵的意见和建议，以助我们不断改进和完善。

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