《优质肉牛高效益养殖及加工技术》是《中国农业科学院西部农业实用技术丛书》之一，简明扼要地介绍了肉牛的优良品种、繁育技术、营养需要、饲料配制、管理与育肥、牛舍建造等关键技术。技术成熟实用，对养牛专业户具有重要参考价值。
第一部分 概述
1.为什么我国要大力发展肉牛养殖业？有何重要意义？
2.我国的肉牛业发展状况和特点如何？
3.如何发展我国高档肉牛业？
4.国外肉牛业的发展状况如何？
5.我国肉牛业发展前景如何？
第二部分 肉牛优良品种
6.我国有哪些优良的地方黄牛品种？按地理分布划分为几种类型？
7.中原黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？
8.北方黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？
9.南方黄牛品种的特点及其肉用生产性能如何？
10.我国有哪些培育的乳肉兼用牛品种？其生产性能如何？
11.我国从国外引进哪些肉用牛品种？各有何特点？
12.我国从国外引进哪些乳肉兼用牛品种？有何特点？
13.何为“双肌牛”和“双肌基因”？
14.我国牦牛的肉用性能如何？
15.我国主要杂交牛的特点是什么？
16.如何利用我国本地黄牛？
第三部分 肉牛的繁育
18.什么是肉牛的初情期？
19.什么是肉牛的性成熟和体成熟？
20.什么是肉牛的发情、发情周期和发情期？
21.什么是产后发情和季节发情？
22.母牛发情周期的确良特点是什么？
23.母牛发情的特点是什么？
24.什么是隐性发情和假发情？
25.什么是持续发情和乏情？
26.发情鉴定方法有哪些？
27.如何准确掌握母牛的排卵时间？
28.肉牛的配种适龄是多大？
29.什么是发情期配种适宜时间？
30.什么是人工授精？推广人工授精技术有什么意义？
31.如何采集公牛的精液？
……
第四部分 肉牛的营养和白粮配合
第五部分 肉牛常用饲料及其调制
第六部分 肉牛饲养管理与育肥技术
第七部分 肉牛饲养场地选择和牛舍的建造
第八部分 肉牛常见疾病的预防和治疗
第九部分 高档优质牛肉生产加工技术
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