常见食用菌简介_才晓玲著_9787565520075

　　《常见食用菌简介》共收集我国常见食用菌30科84属248种食用菌。主要介绍了常见食用菌的拉丁名、别名、科名、属名、形态特征、地理分布、生长环境及功效作用等方面的内容。
　　《常见食用菌简介》内容简明扼要，脉络清晰，可为科技工作者在我国开展野生食用菌资源调查、野生食用菌驯化、资源开发利用等工作提供基础信息和科学依据。
　　《常见食用菌简介》系统地介绍了我国常见的野生食用菌，可为食用菌从业人员、科研人员从事食用菌采集、分类及科学研究等提供一定的参考。

　　食用菌也称为食用真菌。广义的食用菌是指一切可以食用的真菌，而狭义的食用菌仅指可供人类食用的大型真菌，通常是形体较大的、肉眼可以看得清楚的真菌，如通常所称的“菌”“菇”“蘑”“耳”等。本书所归纳的食用菌，是狭义上的食用菌。食用菌属消费类食品，是集营养、保健于一体的绿色健康食品，具有较高的营养和食用价值。食用菌含有多种人体必需的维生素、氨基酸和矿质营养元素，有助于人体抵抗有害微生物侵犯、调节人体机能、增进健康，并对多种疾病有一定的疗效。我国是世界食用菌的生产和消费大国，目前我国食用菌总产量占世界总产量的70%以上，位居世界第一，且其中98%的产量用于满足国内需求，其总产值在中国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。
　　食用菌产业是一项改革开放后迅速发展形成的新兴产业，是一项有利于提高居民膳食水平、保障居民身体健康的产业，是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的产业，是一项可以促进农村经济发展、转变农业发展方式、实现农民增收致富的产业。据中国食用菌协会统计，2016年全国食用菌总产量3597万t，产值2742亿元。按国家“十二五”规划国内生产总值年均增速7%保守估计，到2020年，我国食用菌产量和产值将分别达到5089.81万t和3240.31亿元。
　　我国不但是世界食用菌产业大国，更是食用菌栽培大国。我国是世界上绝大多数食用菌人工栽培的发源地，很早就开始了食用菌的驯化、栽培。据调查，我国目前栽培食用菌种类达50种，栽培品种数百个。但是，受家庭作坊式的生产方式和菌种分布的地域性限制，以及不同菌种生长的季节性和周期性的影响，食用菌生产的规范化和专业化工作成效不高，甚至由于大量栽培者的不规范自引、自繁、自用、代繁、串种，导致品种的随意冠名，出现大量的同物异名和同名异物，严重制约了菌种质量的提高，也成为制约我国食用菌产业化发展的重要问题。

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