中等职业教育国家规划教材配套教学用书·旅游行业岗位技能培训教材：饭店插花艺术 （第2版）
定 价：29.8 元
- 作者：严明明，王冬琴 著
- 出版时间：2010/9/1
- ISBN：9787040300093
- 出 版 社：高等教育出版社
- 中图法分类：J525.1
- 页码：193
- 纸张：
- 版次：2
- 开本：16开
插花的基础知识、饭店客房花艺布置、饭店餐厅花艺布置、饭店会议室花艺布置、饭店前厅花艺布置、花艺创新欣赏等。每个模块包含各项任务，由学习内容、操作实例、检测与反馈、知识延伸、思考与练习等项目构成。《饭店插花艺术（第2版）》图文并茂，内容新颖丰富；以饭店业务结构为学习模块，易于掌握，有针对性，实用性强。
《饭店插花艺术（第2版）》配套网络教学资源，通过封底所附学习卡，可登录网站
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《饭店插花艺术（第2版）》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业学生用书，也可作为插花岗位培训l教材和插花爱好者自学读物。
近年来，职业教育课程改革在中等职业学校得到了推广实践，课改后的教学活动强调教与学互动，使知识与技能的学习过程成为对学生全面实施素质教育的过程，注重培养学生鲜明的社会责任感、健全的人格、创新精神和实践能力、终身学习的愿望和能力、良好的信息素养和环境意识等。
课程改革也十分关注旅游行业的快速发展对人才素质的要求和人才需求情况的变化，必须随之对其教学的内容、方式进行改革，以岗位实践为着眼点、以工作任务为引领的课程知识序列和内容的重组，成为我们对《饭店插花艺术》教材进行修订的目标。
《饭店插花艺术》（第二版）最大的特点，是以饭店业务职能部门为主线，从各服务场所的插花需求入手，将基础插花理论分散在各个教学模块之中，与实际插花技能的学习融为一体，进行任务式的学习与训练，目的在于提高插花艺术的实效性，让学生在学习插花过程中紧密结合饭店实际，对饭店前厅、客房、餐厅、会议等各服务场所的装饰有切实的了解。
模块一 插花的基础知识
任务1 “插花”及“插花艺术”概念
任务2 插花艺术作品的分类
思考与练习
模块二 饭店客房花艺布置
任务1 会客室花艺
任务2 卧室花艺
任务3 卫生间花艺
任务4 贵宾房花艺
思考与练习
模块三 饭店餐厅花艺布置
任务1 咖啡厅花艺
任务2 中餐厅花艺
任务3 西餐厅花艺
任务4 宴会厅花艺——宴会花台的制作
任务5 自助餐厅花艺
思考与练习
模块四 饭店会议室花艺布置
任务1 会议桌花艺——水平形插花
任务2 会议桌花艺——瀑布形插花
任务3 会议桌花艺——L形插花
任务4 会议贵宾礼仪用花——胸花的制作
思考与练习
模块五 饭店前厅花艺布置
任务1 大厅花艺
任务2 总台花艺
任务3 客人休息处花艺
任务4 贵宾迎宾礼仪用花——花束的制作
思考与练习
模块六 花艺创新欣赏
任务1 插花作品鉴赏标准
任务2 饭店插花作品鉴赏
任务3 创新花艺赏析
思考与练习
主要参考文献
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