本书在阐述我国猕猴桃栽培利用、发展历史、地域分布、生产现状的基础上，系统地介绍了猕猴桃的优良种类和品种及栽培价值，生长发育规律及对环境条件的要求，优良苗木的繁育与高标准园地建立技术，土壤覆盖、配方施肥、现代化灌溉及水土保持技术，整形修剪与矮密栽植技术，主要病虫害防治技术，花果管理技术和采收、包装、贮存、加工技术。旨在为我国猕猴桃资源的进一步开发利用和高产优质栽培提供参考材料，为农民致富、农村建设和农业发展提供实用的配套技术。本书内容丰富、通俗易懂、操作简便、适用性强，可作为广大果农的技术操作手册，也可供高、中等专业技术人员和专业管理干部参考。
第一章 概况
第一节 利用价值
第二节 分布
第三节 发展历史、栽培现状
第二章 种类与品种
第一节 系统分类与名称
第二节 主要种类
第三节 主要优良品种
第三章 生长发育规律
第一节 根系
第二节 芽、叶、枝
第三节 开花与结果
第四节 物候期
第五节 对环境条件的要求
第四章 苗木繁育与建园技术
第一节 实生繁殖
第二节 嫁接繁殖
第三节 扦插繁殖
第四节 压条繁殖与分株繁殖
第五节 建园技术
第五章 土肥水管理技术
第一节 土壤管理技术
第二节 配方施肥技术
第三节 灌水技术
第四节 复式梯田筑造技术
第六章 整形修剪技术
第一节 架式
第二节 架材与设置
第三节 整形技术
第四节 修剪技术
第五节 无架矮密栽培
第七章 主要病虫害防治技术
第一节 病害
第二节 虫害
第三节 综合防治
第四节 用药常识与药害
第八章 花果管理技术
第一节 传粉不足的原因
第二节 防治授粉不足的措施
第三节 定量留果与人工疏果
第九章 采收、包装、贮存、加工技术
第一节 采收、包装
第二节 保鲜催熟技术
第三节 贮藏技术
第四节 加工技术
第一章 概况
猕猴桃原产于我国，属猕猴桃科猕猴桃属植物，在这一野生藤木植物中全世界约有54个种，其中我国就有52个种，38个变种和4个变型。有经济价值的有9种，其中中华猕猴桃在我国分布最广，资源最丰富，经济价值最高，栽培面积最大，其它种类有：毛花猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃、多花猕猴桃、京梨猕猴桃、木花蓼猕猴桃、叶猕猴桃和镊合猕猴桃。
第一节 利用价值
一、营养价值
猕猴桃果实营养丰富，风味适口，富含维生素C和多种矿物成分。据分析：中华猕猴桃果实中维生素C含量特别高，一般为100～200 mg／100 g鲜果，高者达420 mg／100 g鲜果。比一般食品和果品高几倍至几千倍，比苹果高20～80倍，比梨高30～40倍，比柑橘高5～10倍，其维生素C在人体内的利用率达94％（表1—1）。除此之外，猕猴桃果实中的维生素E，约为维生素E之王鳄梨果实的2倍，含糖量为8％～14％，一般约10％，糖类主要为葡萄糖（15．27％）、果糖（6.75％）、蔗糖（2.91％）。
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