现代酒店管理概论（第2版）_唐秀丽_9787568910118

　　《现代酒店管理概论（第2版）》是读者了解酒店行业的一本人门教材，系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。
　　《现代酒店管理概论（第2版）》内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。
　　《现代酒店管理概论（第2版）》既可作为高等院校酒店管理专业或相关方向及旅游类专业的教学用书，也可作为与酒店相关的企业职工培训的参考教材。

　伴随着改革开放，我国酒店行业获得了巨大的发展，国际化、品牌化、专业化水平不断提高。酒店行业的蓬勃发展带动了酒店人才需求的急剧增加，国内众多高等院校纷纷设置了酒店管理专业，或在旅游管理专业基础上开设酒店管理方向课程，为旅游行业、酒店行业培养、输送了大量优秀的应用型专业人才。《现代酒店管理概论》作为旅游管理、酒店管理专业的核心课程之一，其教材的编写也呈现出百花齐放的局面。编者在多年的一线教学过程中，深切体会到一本好的教材不仅应满足基本理论学习的需要，而且还应能够激发学生浓厚的学习兴趣与学习热情。酒店管理专业是具有应用特色的专业，对教材的实用性和趣味性都提出了较高的要求，这也是目前酒店管理专业教材需要进一步完善和提高的地方。
　　本书立足现实，力图有所创新，其特点主要体现在以下3个方面：
　　1.教学的实用性。本书涵盖了酒店管理过程中的基本内容和热点问题，不仅有酒店管理基础理论、酒店业务部门管理等基本内容，还增加了探讨酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等热点问题的章节，既符合酒店管理专业学生培养目标和课程教学的基本要求，又突出了教材内容应随着酒店行业发展而变化的特征。
　　2.案例的针对性。本书在阐述基本理论的基础上，还广泛选取了国内外酒店管理过程中的相关案例，并对有些篇中的案例进行了点评，不仅有助于学生对理论的理解与掌握，同时还能够激发学生的学习兴趣，增加对酒店行业的了解。
　　3.编写体例的新颖性。每一章都以“开篇案例”开始，以“案例讨论”结束，还设计了思考练习题，使学生对本书的学习从课内延伸到了课外。
　　本书是在上海市重点课程《现代酒店管理概论》项目的支持下，由上海杉达学院、上海第二工业大学从事酒店管理专业一线教学工作的教师共同完成。其中，第1章编写人为辜应康（上海第二工业大学），第2章、第9章编写人为苑炳慧，第3章编写人为龚子兰、唐秀丽，第4章、第10章编写人为童俊，第5章编写人为殷晶，第6章编写人为唐秀丽、龚子兰，第7章、第12章编写人为唐秀丽，第8章、第11章编写人为王立龙、唐秀丽（注：除辜应康外，其他编写人员均为上海杉达学院教师）。全书由唐秀丽统稿，苑炳慧、童俊校对。

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