《马铃薯栽培技术（第二版）》由中国农业科学院蔬菜花卉研究所程天庆研究员编著。1991年10月第一版问世后受到读者欢迎，曾5次重印，共9.5万册。第二版根据读者要求，对原有各节内容，均有不同程度的修改和增补。内容包括：马铃薯的营养价值和用途，马铃薯的特征和特性，马铃薯生长的适宜环境条件，马铃薯病毒性退化与防治方法，生产无病毒种薯，马铃薯的优良品种，马铃薯栽培技术要点与不同地区的栽培技术，马铃薯病虫害防治，马铃薯收获与贮藏技术。《马铃薯栽培技术（第二版）》适合广大菜农、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。
一、概况
二、马铃薯的营养价值与用途
（一）马铃薯的营养价值
（二）马铃薯的主要用途
三、马铃薯的特征及特性
（一）马铃薯的特征
（二）马铃薯的特性
四、马铃薯生长与环境条件的关系
（一）温度
（二）水分
（三）土壤
（四）肥料
（五）光照
五、马铃薯病毒性退化与防治
（一）种薯退化的原因
（二）防止种薯退化的措施
六、生产无病毒种薯
（一）茎尖脱毒培养与病毒检测
（二）提高茎尖脱毒率的技术
（三）繁殖脱毒苗生产微型薯（试管薯）和小薯
（四）建立良种生产体系
（五）生产无毒薯的主要条件和设备
七、马铃薯优良品种
（一）特早熟品种
（二）早熟品种
（三）中早熟品种
（四）中熟品种
（五）中晚熟品种
（六）晚熟品种
八、马铃薯栽培技术
（一）马铃薯高产栽培要点
（二）不同类型地区的栽培技术
九、病虫害防治
（一）病害防治
（二）虫害防治
十、收获与贮藏
（一）收获
（二）贮藏
附录一提供脱毒马铃薯种薯、优质种薯或种子的单位
附录二几种农药的生产单位
附录三酒精浓度稀释简法
一、概况
马铃薯原产南美洲的秘鲁和玻利维亚等地，约于1570年被西班牙人首先带回本国和葡萄牙种植，而后传入意大利和欧洲各地。根据资料推测，可能在17世纪初（明末）由欧、美传教士把马铃薯带进我国，所以我国有的地方称马铃薯为洋芋、荷兰薯等。
马铃薯在世界各地种植的历史（除原产地外）只有400年左右，与谷类粮食作物相比，是一种年轻的作物。但是马铃薯单位面积产量高，块茎含有多种营养成分，品种类型多，既适合多种生态地区种植，又是抗旱、救灾作物，所以很快就成了世界上仅次于稻、麦、玉米的四大粮食作物之一。欧、美国家在日常生活中，人们食用马铃薯与面包并重，因而称马铃薯为第二面包作物。欧洲国家平均每人每年食用马铃薯约80千克，有的国家在100千克以上，可见马铃薯在欧、美国家中占有重要地位。
我国马铃薯的种植面积约4500万亩，仅次于原苏联，居世界第二位。马铃薯在全国各地均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植面积很大。四川省是我国马铃薯栽培面积最大的省份，70年代曾高达700万亩左右；黑龙江、内蒙古、山西、甘肃、陕西等省（自治区）常年种植马铃薯的面积都在300万亩以上；云南、贵州和湖北省山区，种植面积均在200万亩以上；近年来，河北、河南、山东等中原二季作区和广东、福建等省的冬作区，种植面积也有所增加。
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