本书可供从事精细化工、林产资源研究与开发的科研技术人员参考使用，也适用于林学、林产化工、食品科学与工程、营养与卫生、农产品加工及相关专业大专院校师生阅读参考。
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目录
前言
第一章 云冷杉资源特性 1
第一节 云冷杉林特征 1
一、云冷杉林类型 1
二、云冷杉林分布 3
三、云冷杉林利用 5
第二节 云冷杉植物的生理代谢 9
一、生物学与生态学特性 9
二、生理代谢特点 12
三、次生代谢产物 14
第三节 云冷杉植物活性物质的性质与功能 19
一、活性物质的组成与结构 19
二、活性物质的性质 24
三、活性物质的功能 26
第四节 云冷杉活性物质形成与积累 30
一、地理种源 31
二、植物组织与器官 31
三、植物生长期 31
四、环境因子 31
小结 34
参考文献 35
第二章 云冷杉萜类活性物质 37
第一节 萜类化合物概述 37
一、萜类化合物的分类 37
二、萜类化合物的性质 39
三、萜类化合物的作用 40
第二节 萜类活性物质的化学组成 40
一、云冷杉精油 40
二、云冷杉树脂 47
第三节 萜类活性物质形成与分布 48
一、树脂道的结构与分布 48
二、萜类活性物质的生物合成 53
三、影响萜类活性物质形成的因素 56
四、萜类活性物质生物合成的调控 62
第四节 萜类活性物质的生产与利用 64
一、冷杉树脂的生产 64
二、冷杉精油的生产 67
三、萜类活性物质的利用 73
小结 73
参考文献 74
第三章 云冷杉多酚类活性物质 76
第一节 多酚类活性物质的组成与结构 76
一、化学组成 76
二、结构特性 77
第二节 多酚类物质的生物学活性 78
一、巴山冷杉多酚 78
二、青杄多酚 81
三、红皮云杉多酚 84
四、其他云冷杉多酚 88
第三节 多酚类物质的生产 90
一、冷杉多酚的制备 90
二、云杉多酚的制备 98
三、青杄多酚的制备 105
第四节 多酚类物质的应用 114
一、食品 114
二、医药 115
三、日用化学品 116
四、动物生产 117
五、生态保护 117
六、农业生产 118
小结 118
参考文献 119
第四章 云冷杉黄酮类活性物质 121
第一节 黄酮类活性物质的组成与结构 121
一、化学组成 122
二、基本结构 124
第二节 黄酮类活性物质的性质 125
一、理化性质 125
二、抗氧化性质 126
三、生理功能 132
第三节 黄酮类活性物质的形成 134
一、生物合成 134
二、影响生物合成的因素 136
三、生物合成的调控 136
第四节 黄酮类活性物质的生产 139
一、青杄黄酮 139
二、粗枝云杉黄酮 150
三、巴山冷杉黄酮 154
第五节 黄酮类活性物质的利用 158
一、临床应用 158
二、保健食品 159
三、药品 159
小结 160
参考文献 161
第五章 云冷杉原花青素活性物质 163
第一节 原花青素的组成与性质 163
一、化学组成 163
二、基本结构 164
三、理化性质 167
四、生物学活性 169
第二节 原花青素的形成与调控 175
一、生物合成 175
二、生物合成的调控 177
第三节 原花青素的生产与利用 177
一、原花青素提取 178
二、原花青素的分离纯化 181
三、红皮云杉原花青素制备 182
四、原花青素的利用 187
小结 189
参考文献 190
第六章 云冷杉甾类活性物质 192
第一节 甾类活性物质的组成与结构 192
一、甾化合物的分类 192
二、化学组成 193
三、结构特征 195
第二节 甾类活性物质的性质与用途 196
一、植物甾醇的性质 196
二、植物甾醇的用途 200
第三节 甾类活性物质生产 202
一、生物合成 202
二、提取分离方法 203
三、青杄针叶甾醇的制备 206
小结 209
参考文献 210
第七章 云冷杉活性物质的高值化利用 211
第一节 光学冷杉胶 211
一、冷杉胶的性质和用途 211
二、光学冷杉胶生产 212
三、冷杉胶产品检验 217
第二节 云冷杉精油洗涤用品 220
一、云冷杉精油皂用香精 221
二、云冷杉精油液体洗涤剂用香精 234
三、云冷杉精油洗衣粉用香精 240
第三节 云冷杉精油牙膏 241
一、原料配方 241
二、生产工艺 243
三、质量检验 246
第四节 云冷杉精油化妆品 247
一、青杄针叶多酚化妆品的制备 247
二、云冷杉精油膏霜类化妆品用香精 249
三、云冷杉精油化妆水用香精 250
第五节 云冷杉精油香水与空气清新剂 252
一、香水香精 252
二、空气清新剂用香精 254
小结 254
参考文献 255
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