本书从有关新食品热点问题出发，介绍了新食品原料分类、概述、中英文名称、基本信息、生产工艺等相关内容，对新食品有关的政策法规、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析。此外，列出了预包装食品标签通则，并将历年来卫生主管部门对新食品原料的有关说明、通知、公告、批复、复函等文件内容，以原文件格式列出。
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目录
第一章 绪论 1
一、什么是新食品 1
二、什么是新食品资源 1
三、新食品原料有哪些特征 1
四、修订《新食品原料安全性审查管理办法》的指导思想是什么 2
五、《新食品原料安全性审查管理办法》修订解决了什么问题 2
六、《新食品原料安全性审查管理办法》修订的主要内容有哪些 3
七、哪些情形不属于新食品原料的申报范围 3
八、新食品原料、普通食品怎样界定与管理 3
九、普通食品、保健食品原料怎样界定与管理 4
十、新食品原料可以转为普通食品吗 5
十一、新食品原料为什么会有食用限量呢 5
十二、进口新食品原料是否需要审批 5
十三、我国新食品资源的管理文件有哪些 6
十四、新食品资源的生产审批是如何进行的 6
十五、新食品原料的分类 6
第二章 盐类新食品原料 8
一、概述 8
二、2008年以来卫生主管部门公告批准的盐类新食品原料名单 8
三、典型盐类新食品原料特征 8
第三章 蛋白质类新食品原料 12
一、概述 12
二、2008年以来卫生主管部门公告批准的蛋白质类新食品原料名单 12
三、卫生主管部门以公告、批复、复函形式同意作为食品原料的蛋白质类名单 13
四、典型蛋白质类新食品原料特征 13
第四章 糖类新食品原料 19
一、概述 19
二、2008年以来卫生主管部门公告批准的糖类新食品原料名单 20
三、卫生主管部门以公告、批复、复函形式同意作为食品原料的糖类名单 21
四、典型糖类新食品种类及特征 21
第五章 脂类新食品原料 34
一、概述 34
二、2008年以来卫生主管部门公告批准的脂类新食品原料名单 34
三、卫生主管部门以公告、批复、复函形式同意作为食品原料的脂类名单 36
四、典型脂类新食品原料特征 36
第六章 动物类新食品原料 55
卫生主管部门以公告、批复、复函形式同意作为食品原料的动物类名单 55
第七章 植物类新食品原料 56
一、概述 56
二、2008年以来卫生主管部门公告批准的植物类新食品原料名单 57
三、卫生主管部门以公告、批复、复函形式同意作为食品原料的植物类名单 58
四、典型植物类新食品原料特征 60
第八章 微生物类新食品原料 74
一、概述 74
二、可用于食品的菌种名单 75
三、可用于婴幼儿食品的菌种名单 76
四、2008年以来卫生主管部门公告批准的微生物类新食品原料名单 77
五、典型微生物类新食品原料特征 77
参考文献 83
附录A 84
附录A-1 常见氨基酸名称、符号、相对分子质量、溶解度及熔点 84
附录A-2 常见单糖英文名称及英文缩写 85
附录B 86
附录B-1 中华人民共和国食品安全法 86
附录B-2 新食品原料安全性审查管理办法 86
附录B-3 新食品原料申报与受理规定和新食品原料安全性审查规程 86
附录B-4 预包装食品标签通则 86
附录B-5 卫生主管部门对新食品原料的有关说明、通知、公告、批复、复函等文件 86
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