本教材以本科应用型学历教育为特定目标，突出工程实际应用，增加了综合性实验和设计性实验的比例，突出生物化学基础理论的应用特征，力求实现教材内容的准确性、系统性、实用性和新颖性。生物化学实验所包含的基本技术涉及到生命科学的多个领域，实验教学可以引导学生深入理解和掌握理论知识，加深对生物化学理论知识的理解，加强动手能力和实践能力的培养，提升实验操作能力、观察分析能力、书写表达能力、独立分析和解决问题的能力。
张恒，淮阴工学院生物工程专业负责人，教学名师。从事生物质转化和食品安全快速检测研究，是江苏省生物化工重点建设学科方向带头人。
于鹄鹏，淮阴工学院副教授。
第一章生物化学实验基础知识
一、生物化学实验的目的
二、生物化学实验室规则及常识
三、生物化学实验课教学要求
四、实验报告书写要求
五、实验误差的来源与提高准确度的方法
六、生物化学实验基本操作
七、常用酸碱指示剂的配制
八、缓冲液的配制
九、标准溶液的配制和标定
十、生物化学实验室安全知识
第二章基础性实验
第一节糖组分鉴定及糖定量分析
实验一3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量
实验二蒽酮比色法测定总糖
实验三葡萄糖氧化酶法测定血糖含量
实验四纸上色谱法鉴定多糖的单糖组成
第二节脂质分离及定量分析
实验五索氏提取法测定芝麻中粗脂肪的含量
实验六邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇的含量
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参考文献
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