汪曾祺美食与草木散文——“文汇金散文”_汪曾祺_9787549621736

文汇金散文系列之一，著名作家汪曾祺关于美食与草木的经典散文47篇，包括《故乡的食物》《四方食事》《豆腐》《葡萄月令》等名篇。全书文字云淡风轻，在看似寻常的日常中，品味活着的真滋味。无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子，还是云南的茶花、夏日的昆虫；不管是江南的马兰头、朔方的手把肉，还是故乡的野菜、他乡的菜肴……这一茶一饭，一蔬一果，一草一木，资深生活家汪曾祺总能以朴实平淡、清新自然的文字，写出千姿百态的人生滋味，人性的美好与诗意。由此他更提出，不管在何种境况下，人都要有找到快乐的能力，才算不辜负这世间的万事万物。

编后记

这是我编的第一本汪曾祺先生谈美食与草木的散文集。汪先生是当代作家中的一个异数，他的作品，绝大多数为晚年所写。他的小说、散文总是那么透亮，他留下的大量的诗、书、画也那么可亲。这是一个浑身透着美的人。

汪先生对美食的追求由来已久。上世纪七十年代初，他还在样板团的时候，闲暇就写信给同学朱德熙，所谈从民歌、昆虫、植物、古诗到美食，杂七杂八，都十分有趣。他多次提到吴其濬的《植物名实图考》，考证出《葵》就是冬苋菜，《薤》即是藠头，考证栈羊是怎么一回事。他发明的著名的塞馅回锅油条就是这个时期捣鼓出来的，而且还雄心勃勃地说：退休之后，搞一本《中国烹饪史》，因为这实在很有意思。

关于汪先生谈美食与草木的书，现在市面上已很多了。我这个集子，如何一种编法呢？

因为我对汪先生的人生轨迹和各类作品都比较熟悉，梳理他存世的近百篇关于美食和草木虫鱼的文章，我以他的家乡高邮、大学时期的昆明、他后来定居的北京和打右派下放的张家口为序，进行编排，分别为：

第一辑：故乡的食物

第二辑：昆明的吃食

第三辑：四方食事

第四辑：五味

第五辑：果园的收获

第六辑：草木虫鱼

这也是大略的一个排序，也很难精确到哪篇就一定在哪个时期。重翻汪先生的作品，觉得他真是一个可爱的人，一个对生活充满热情和非常有趣的人。他曾在《〈旅食与文化〉题记》一文中说：

活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！

集中所选篇目，绝大部分以汪先生生前所出版的著作为底本，分别来自《旅食与文化》《老学闲抄》《汪曾祺散文选集》《旅食集》《独坐小品》《蒲桥集》等（也有一部分选自《汪曾祺全集》）。这样大致可以保证版本的可靠、纯正。

到今年五月，汪先生离开我们整整二十年了。编这本书，也是一份纪念。