突出餐饮企业会计实际工作的特点，重点介绍餐饮企业营改增的账务处理。实用、易学、易操作，采用翔实丰富的图表与案例，难易适度、深入浅出。使初学者早日掌握会计实务、尽快进入会计工作角色。
张洪伟，高级会计师，现任职于某大型公司，担任财务副总监，对财务分析、企业财务管理有较深入的研究。有丰富的财务管理经验，精通成本核算和税法。出版多部会计著作。
目录第1章餐饮企业会计基础
1.1什么是餐饮企业 /
1.1.1餐饮企业经营特点及成本核算特点 /
1.1.2餐饮企业的特征 /
1.2餐饮企业会计基础 /
1.2.1餐饮企业会计职能 /
1.2.2餐饮企业会计信息质量要求 /
1.3餐饮业会计要素与会计科目 /
1.3.1会计要素 /
1.3.2餐饮企业会计科目 /
1.3.3餐饮企业会计账户 /
1.3.4餐饮企业会计记账方法 /
1.3.5餐饮企业会计核算方法 /
第2章餐饮企业会计建账与做账
2.1原始凭证 /
2.1.1原始凭证的分类 /
2.1.2原始凭证的填制 /
2.1.3原始凭证的审核 /
2.2记账凭证 /
2.2.1记账凭证的分类 /
2.2.2记账凭证的编制 /
2.2.3记账凭证的附件 /
2.2.4记账凭证的审核 /
2.3手工建账 /
2.3.1选择账簿 /
2.3.2建立账簿 /
2.3.3结转上年余额 /
2.4电算化建账 /
2.4.1预设会计科目 /
2.4.2科目编码级次维护 /
2.4.3会计科目的维护 /
2.4.4录入期初余额 /
2.5电算化会计记账凭证 /
2.5.1凭证设置 /
2.5.2凭证处理 /
2.5.3凭证审核 /
2.5.4凭证打印 /
2.6餐饮企业的会计凭证装订与保管 /
2.6.1会计凭证的装订 /
2.6.2会计凭证的保管 /
重要账务处理索引
【例2-1】录入银行存款期初余额 / 45
【例2-2】对录入的期初余额进行试算平衡 / 46
【例2-3】设置记账凭证类别 / 47
【例2-4】录入提取现金的记账凭证 / 50
第3章餐饮企业货币资金的核算
3.1库存现金 /
3.1.1库存现金的管理 /
3.1.2出纳员的管理 /
3.1.3收银员的管理 /
3.1.4库存现金的核算 /
3.2银行存款 /
3.2.1银行存款科目设置 /
3.2.2银行存款日记账与银行对账单核对 /
3.3其他货币资金 /
3.3.1银行汇票结算方式 /
3.3.2银行本票结算方式 /
3.3.3商业汇票结算方式 /
3.3.4支票结算方式 /
3.3.5汇兑结算方式 /
3.3.6托收承付结算方式 /
3.3.7委托收款结算方式 /
3.3.8信用卡结算方式 /
重要账务处理索引
【例3-1】企业库存现金账务处理实例 / 70
【例3-2】企业银行存款账务处理实例 / 74
【例3-3】银行存款的核对实例 / 76
【例3-4】【例3-5】银行汇票核算实例 / 78
【例3-6】银行本票核算实例 / 79
【例3-7】商业汇票核算实例 / 81
【例3-8】【例3-9】支票核算实例 / 82
【例3-10】托收承付期核算实例 / 84
【例3-11】委托收款核算实例 / 85
【例3-12】信用卡核算实例 / 86
第4章餐饮企业应收及预付账款的核算
4.1应收账款的核算 /
4.1.1应收账款科目的设置 /
4.1.2应收账款账务处理 /
4.2应收票据的核算 /
4.2.1应收票据科目的设置 /
4.2.2应收票据取得的会计处理 /
4.2.3应收票据贴现的会计处理 /
4.3其他应收款的核算 /
4.3.1其他应收款科目核算范围 /
4.3.2其他应收款科目的具体运用 /
4.4预付账款的核算 /
4.4.1预付账款科目的设置 /
4.4.2预付账款的账务处理 /
4.5坏账准备的核算 /
4.5.1坏账准备科目的设置 /
4.5.2坏账准备的账务处理 /
重要账务处理索引
【例4-1】应收账款的账务处理实例 / 89
【例4-2】无息应收票据取得的账务处理实例 / 91
【例4-3】带息应收票据贴现的会计处理 / 92
【例4-4】无息应收票据贴现的会计处理 / 93
【例4-5】其他应收款核算实例 / 95
【例4-6】预付账款核算实例 / 97
【例4-7】余额百分比法计提坏账准备的核算实例 / 100
【例4-8】账龄分析法计提坏账准备的账务处理实例 / 101
【例4-9】销货百分比法计提坏账准备的账务处理实例 / 102
第5章餐饮企业存货的核算
5.1原材料的核算 /
5.1.1原材料科目的设置 /
5.1.2原材料的账务处理 /
5.2初加工材料的核算 /
5.2.1食材初加工计价原则 /
5.2.2食材清选计价 /
5.3委托加工物资的核算 /
5.3.1委托加工物资科目的设置 /
5.3.2委托加工物资的核算 /
5.4周转材料的核算 /
5.4.1周转材料科目的设置 /
5.4.2周转材料的摊销方法 /
5.5存货清查的核算 /
重要账务处理索引
【例5-1】【例5-2】原材料购进核算实例 / 106
【例5-3】燃料分配核算实例 / 107
【例5-4】物料用品核算实例 / 107
【例5-5】食材成本系数法核算实例 / 109
【例5-6】【例5-7】食材净料法核算实例 / 110
【例5-8】【例5-9】委托加工物资核算实例 / 112
【例5-10】预付定金采购周转材料核算实例 / 116
【例5-11】一次摊销法核算实例 / 117
【例5-12】存货清查核算实例 / 118
第6章固定资产核算
6.1固定资产 /
6.1.1固定资产科目的设置 /
6.1.2外购固定资产的账务处理 /
6.2固定资产折旧方法 /
6.2.1年限平均法 /
6.2.2工作量法 /
6.2.3双倍余额递减法 /
6.2.4年数总和法 /
6.2.5固定资产总体折旧的核算 /
6.3固定资产的后续支出 /
6.4固定资产的期末计量 /
6.4.1固定资产清查的核算 /
6.4.2固定资产减值的核算 /
6.5固定资产的处置 /
6.6不动产分期抵扣的会计处理 /
重要账务处理索引
【例6-1】外购固定资产核算实例 / 123
【例6-2】年限平均法核算实例 / 126
【例6-3】工作量法计提折旧核算实例 / 127
【例6-4】双倍余额递减法计提折旧核算实例 / 127
【例6-5】年数总和法计提折旧核算实例 / 128
【例6-6】固定资产当月计提折旧的账务处理实例 / 129
【例6-7】固定资产的后续支出核算实例 / 130
【例6-8】固定资产盘盈核算实例 / 132
【例6-9】固定资产盘亏核算实例 / 132
【例6-10】固定资产减值核算实例 / 133
【例6-11】固定资产出售、报废或毁损的核算实例 / 134
【例6-12】【例6-13】自建不动产核算实例 / 137
第7章投资性房地产
7.1投资性房地产科目的具体运用 /
7.1.1外购投资性房地产的初始计量 /
7.1.2自行建造的投资性房地产初始计量 /
7.2投资性房地产的后续计量 /
7.2.1采用成本模式进行后续计量的投资性房地产 /
7.2.2采用公允价值模式进行后续计量的投资性房地产 /
7.3投资性房地产的处置 /
7.3.1采用成本模式计量的投资性房地产的处置 /
7.3.2采用公允价值模式计量的投资性房地产的处置 /
重要账务处理索引
【例7-1】外购投资性房地产账务处理实例 / 141
【例7-2】自行建造的投资性房地产账务处理实例 / 142
【例7-3】采用成本模式进行后续计量的投资性房地产账务处理实例 / 144
【例7-4】采用公允价值模式进行后续计量的投资性房地产账务
处理实例 / 145
【例7-5】采用成本模式计量的投资性房地产的处置 / 146
【例7-6】采用公允价值模式计量的投资性房地产的处置 / 147
第8章无形资产
8.1无形资产科目的具体运用 /
8.2无形资产的摊销 /
8.3无形资产的处置 /
重要账务处理索引
【例8-1】无形资产初始成本的核算实例 / 151
【例8-2】无形资产摊销的核算实例 / 152
【例8-3】无形资产处置的核算实例 / 153
第9章餐饮企业应付及预收业务的核算
9.1应付账款/
9.1.1应付账款科目的设置/
9.1.2应付账款具体业务核算/
9.2应付票据/
9.2.1应付票据科目的设置/
9.2.2应付票据的核算/
9.3预收账款/
9.3.1预收账款科目的设置/
9.3.2预收账款的核算/
9.4应付职工薪酬/
9.4.1应付职工薪酬科目的设置/
9.4.2应付职工薪酬的核算/
9.4.3应付社会保险费和住房公积金/
9.4.4应付工会经费和职工教育经费的计提与使用/
9.4.5非货币性职工薪酬核算/
9.4.6辞退福利的核算/
9.5其他应付款的核算/
9.5.1其他应付款科目的设置/
9.5.2其他应付款的核算/
重要账务处理索引
【例9-1】应付账款核算实例 / 158
【例9-2】不带息商业票据账务处理实例 / 160
【例9-3】带息商业票据账务处理实例 / 162
【例9-4】预收账款的核算 / 163
【例9-5】工资单的编制实例 / 167
【例9-6】应付社会保险费和住房公积金的核算实例 / 169
【例9-7】应付工会经费和教育费附加的核算实例 / 171
【例9-8】非货币性福利费的核算实例 / 173
【例9-9】其他应付款账户核算实例 / 176
第10章餐饮企业应交税费的核算
10.1餐饮企业营改增基本要点 /
10.1.1餐饮企业营改增的影响 /
10.1.2餐饮企业一般纳税人和小规模纳税人的认定 /
10.1.3增值税税率 /
10.1.4增值税科目设置 /
10.1.5增值税发票 /
10.2进项税额管理 /
10.2.1准予抵扣的进项税额 /
10.2.2增值税进项税额的账务处理 /
10.2.3辅导期内进项税额的处理 /
10.2.4日常业务可抵扣增值税进项税的实务操作 /
10.2.5购入不动产的增值税会计处理 /
10.2.6购进免税农产品的增值税会计处理 /
10.2.7进口货物应纳税额的计算 /
10.2.8不可以抵扣增值税进项税的实务操作 /
10.3销项税额的管理 /
10.3.1当期销项税额的确定 /
10.3.2增值税销项税额的账务处理 /
10.4增值税款的缴纳账务处理 /
10.4.1一般计税方法 /
10.4.2增值税纳税申报 /
10.5消费税 /
10.5.1消费税纳税人和征税范围 /
10.5.2税目和税率 /
10.5.3消费税的应纳税额的计算 /
10.5.4自产自用应税消费品的会计处理 /
10.5.5委托加工收回的应税消费品会计处理 /
10.5.6进口环节应税消费品会计处理 /
10.6城市维护建设税 /
10.7教育费附加 /
10.8土地增值税 /
10.9房产税 /
10.10城镇土地使用税 /
10.1
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