本书先介绍了鲜食葡萄的栽培技术，包括概述、优质丰产的葡萄品种、葡萄育苗技术、葡萄科学建园、葡萄整形修剪等内容；后又以物候期为序，叙述了鲜食葡萄周年管理技术，对葡萄伤流期、萌芽期、新梢生长期、开花期、浆果生长期、浆果成熟期和落叶期等方面的各项栽培管理技术进行了全面的叙述，内容丰富，文字精练，穿插“知识窗”等小栏目，通俗易懂，实用性强。本书可供广大果农及相关技术人员使用，也可供农林院校相关专业的师生阅读参考。
新鲜葡萄是供人们直接“进口”的新鲜果品.美味可口.富含营养成分.有较好的医疗保健功效.享有“天然氨基酸食品”“心血管清道夫”
“预防细胞癌变卫士”等美誉.它是一种外观与风味俱佳、营养丰富的果品.还可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种制品.深受广大消费者青睐.成熟的葡萄浆果一般含有15％~25％的葡萄糖和果糖.少量的蔗糖和没食子酸、草酸、水杨酸等有机酸.0.15％~0.9％的蛋白质.0.3％~1％的果胶.0.3％~0.5％的钾、钙、钠、磷、锰等无机盐类.还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素P、维生素PP、肌醇.以及人体所必需的精氨酸、色氨酸等10余种氨基酸.日食100g新鲜葡萄.可满足人体一天所需要钙量的4％、镁量的1.6％、磷量的0.12％、铁量的16.4％、铜量的2.7％和锰量的16.6％.1L葡萄汁相当于1.7L牛奶.或650g牛肉、1kg鱼、300g奶酪、500g面包、3~5个鸡蛋、1.2kg马铃薯、3.5kg番茄、1.5kg苹果(或梨、桃)分别产生的热量.葡萄干含有65％~77％的葡萄糖和果糖.每1kg葡萄干的热量达13598.0~14225.6J.用葡萄酿造的各种葡萄酒和白兰地.含有多种维生素、有机酸及对人体有益的无机盐类.葡萄鲜果及其制品中富含多种维生素.特别是维生素B12、维生素PP、肌醇.有益于防治人体贫血等疾病.并具有降低血脂、软化血管的功效.近期研究表明.在含有白芦藜醇的已知植物中.葡萄中的含量最为丰富.该物质对环氧合酶及过氧化氢酶催化合成产物所诱发的皮肤癌等癌症有抑制作用.另外其因可调节胆固醇和抗血小板凝聚.而对心血管病具有明显Ⅳ的预防作用和辅助治疗效果.此外.葡萄鲜果及其制品还具有抑制病毒活性的能力.本书通过200余幅彩图.介绍了鲜食葡萄关键生产技术.并在传统技术规范的基础上.编录了近年出现的新品种和新技术.供读者参阅.在编写内容上力求从果农的实际需要出发.以生产实用技术为主.将理论知识和技术操作有机结合.以果树的物候期进展顺序为依据.重点突出周年生产管理技术.在编写体例上力求新颖.设置了“知识窗”等小栏目.使版面变得新颖、活泼.本书的出版将有助于我国鲜食葡萄的栽培及管理.对实际生产有一定的指导意义.需要特别说明的是.本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考.不可照搬.在实际生产中.所用药物学名、常用名与实际商品名称有差异.药物浓度也有所不同.建议读者在使用每种药物之前.参阅厂家提供的产品说明书.科学使用药物.在编写过程中作者查阅了相关的著作和文献.在此向提供参考文献的众多研究者表示由衷的感谢.由于时间仓促.书中不当之处在所难免.恳请广大读者见谅并批评指正.在此深表感谢!
编著者
前言
１ 第一章 概述
一、我国葡萄栽培现状 １
二、葡萄发展趋势 ２
三、我国葡萄产业存在的问题 ４
四、我国葡萄产业的发展对策 ５
７ 第二章 优质丰产的葡萄品种
一、葡萄品种选择原则 ７
二、葡萄品种类别 ７
三、优良品种 ８
２８ 第三章 葡萄育苗技术
一、普通扦插繁殖(硬枝扦插) ２８
二、快速扦插育苗 ３４
三、嫁接育苗 ３６
４１ 第四章 葡萄科学建园
第一节 我国葡萄栽培区域 ４１
第二节 园地的规划 ４４
一、园地规划设计 ４４
二、葡萄品种选择 ４５
三、葡萄园的建立 ４６
四、葡萄架式 ５６
五、葡萄定植当年管理 ５９
６５ 第五章 葡萄整形修剪
一、葡萄常用的树形 ６５
二、葡萄整形修剪的原则 ６８
三、葡萄主要树形整形过程 ６８
四、几种主要修剪方式 ７６
７８ 第六章 鲜食葡萄周年管理技术
第一节 伤流期 ７８
一、出土上架前准备工作 ７８
二、出土上架 ７９
三、冻害的补救措施 ８２
四、土肥水管理 ８５
五、病虫害防治 ８７
六、其他管理 ８８
第二节 萌芽期和新梢生长期 ９０
一、整形修剪 ９３
二、土肥水管理 １００
三、病虫害防治 １０２
第三节 开花期 １０４
一、新梢管理 １０６
二、无核化处理 １１０
三、土肥水管理 １１２
四、病虫害防治 １１３
第四节 浆果生长期 １１５
一、新梢管理 １１６
二、促进浆果膨大 １１７
三、疏果 １１８
四、果穗套袋 １２０
五、土肥水管理 １２３
六、病虫害防治 １２４
七、防止日灼 １２５
第五节 浆果成熟期 １３０
一、土肥水管理 １３１
二、葡萄裂果的原因及预防 １３２
三、新梢摘心及绑梢 １３５
四、防止鸟害 １３５
五、摘袋 １３６
六、采收和储藏保鲜 １３７
第六节 落叶期 １５０
一、土肥水管理 １５０
二、清园 １５１
三、整形修剪 １５２
四、越冬防寒 １５８
１６２ 附录
附录Ａ 东北地区葡萄园作业历(辽宁兴城) １６２
附录Ｂ 华北地区葡萄园作业历(北京) １６５
附录Ｃ 华中地区葡萄园作业历(一) (河南郑州) １６８
Ⅷ
附录Ｄ 华中地区葡萄园作业历(二) (湖南长沙) １７０
附录Ｅ 西北地区葡萄园作业历(甘肃兰州) １７３
附录Ｆ 华东地区葡萄园作业历(上海) １７５
附录Ｇ 华南地区葡萄园作业历(福建福州) １７７
附录Ｈ 常用计量单位名称与符号对照表 １７９
１８１ 参考文献
书单推荐
