《新食疗本草丛书:药食两用本草》:
山药即薯蓣,其拉丁名为Dioscoreaethizoma。《中国药典》2015年版记载本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。采挖于冬季茎叶枯萎后。处理后的山药有“毛山药”“山药片”“光山药”三种。山药具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的作用。主治脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
【文献记载】
山药,性味:甘,平。归脾、肺、肾经。健脾,补肺,固肾,益精明目。
《神农本草经》日:“山药味甘温,补虚赢,除寒热邪气;补中,益气力,长肌肉;久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”山药在《神农本草经》中被列为上品。
《新修本草》日:“署预,日干捣细筛微粉,食之大美,且遇疾而补。此有两种:一者白而且佳;一者青黑,味亦不美。蜀道者尤良。”
《本草图经》中记载:“今处处有之……春生苗,蔓延篱援,茎紫、叶青,有三尖角,似牵牛更厚而光泽,夏开细白花、大类枣花,秋生实于叶间,状如铃,二月、八月采根。”
《本草纲目》载:“五、六月开花成穗,淡红色,结荚成簇,荚凡三棱合成,坚而无仁,其子(指零余子)别结于一旁,似雷丸,大小不一。”
《本草经读》日:“能补肾填精,精足则阴强、目明、耳聪……。若大病而需用此药,如五谷为养脾第一品,脾虚之人,强令食谷,即可毕补脾之能事,有是理乎。”
《得配本草》日:“治阴火,生用恐气滞,佐以陈皮;阴虚火动者,久必脾气衰败,泄泻不止,用白术、米仁以燥土,肾水益致干涸,惟此同莲子以实之,则补土不妨于水,乃为善治。”
《本草求真》日:“山药,本属食物,古人用人食物汤剂,谓其补脾益气除热。然气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛、长肌肉,不似黄芪性温能补肺阳,白术苦燥能补脾阳也。且其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,故六味地黄丸用此以佐地黄。然性虽阴而滞不甚,故能渗湿以止泄泻。生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。至云补阳消肿,补气除滞,理虽可通,语涉牵混,似非正说。”
【成分研究】
1.脂肪酸山药富含有27种脂肪酸,其中有18种饱和脂肪酸,含量较高的有十六酸、十八酸、二十四酸、二十五酸,分别为11.90%、1.86%、3.02%、2.06%,占脂肪酸总量的12%;不饱和脂肪酸主要有亚油酸、油酸和亚麻酸。
2.多糖山药多糖是山药的主要有效成分,其含量可高达67.03%,但组成结构比较复杂,基本由甘露糖、葡萄糖和半乳糖按摩尔比0.11:1:0.37构成,平均相对分子质量为42200。
3.蛋白质与氨基酸山药总蛋白质含量可达8%以上,其中含有丝氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸等超过17种以上的氨基酸。4.微量元素山药中微量元素的种类很多,用离子发射光谱法测得山药中含有的微量元素达29种,如钡、铍、铜、镓、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钛、钒、钇、锌、锆、钠、钾、镁、铝、铁、钙等。其中,以磷的含量最高,锌、铁、镁、铜、钙、钴、铬的含量也较丰富。
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