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《发酵食品工艺学》（第二版）以发酵和酿造食品的工业化生产为主线,注重现代生物技术及新设备在该领域的应用,内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展,发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准,并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富,理论全面、系统,工艺翔实,着力反映了当前学科

本书针对我国大型煤电基地开发生态损伤的系统控制问题，按照“减损开采”技术思路，以东部草原区大型煤电基地典型区为例，介绍了大型露天矿生态减损型开采技术、采区生态促进性基质层与土壤重构技术、大型露天煤矿地下水库保水技术、大型井工矿地下水原位保护技术等源头减损关键技术，排土场地貌近自然重塑技术、贫瘠土壤提质增容与有机改良、极

本书详细介绍了面向静态数据库、增量数据库和数据流的高效用模式挖掘的理论和方法。本书主要内容包括六个章节，前两章介绍高效用模式挖掘的相关知识。第三章介绍面向静态数据库包含正、负效用的两类精简高效用模式挖掘方法的研究与实现过程。第四章介绍针对增量数据库的挖掘高效用模式全集和精简集合算法的研究。第五章介绍面向数据流的精简高效

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本书系统梳理了20种稀土和稀有材料的发展历史。全书共20章，前14章主要记述了14种稀土材料，分别为稀土永磁材料、稀土储氢材料、稀土发光材料、稀土催化材料、稀土玻璃材料、稀土陶瓷材料、稀土抛光材料、稀土超导材料、稀土激光材料、稀土热电材料、稀土磁制冷材料、稀土发火合金材料、稀土核能材料、稀土高分子材料。后6章主要记述了

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本书主要介绍了变化环境下城市洪涝灾害风险评估方法和实践。分析气候变化和城市化对珠三角地区极端降雨的影响，探讨珠三角地区降雨结构和极端降雨时空演变规律。整理归纳城市洪涝灾害风险概念和内涵，提出城市洪涝灾害风险评估方法体系，以地处粤港澳大湾区的核心城市广州市、深圳市、珠海市等典型城市流域为例，分别开展基于指标体系法和情景模

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互联网和信息技术不断进步及应用普及驱动的产业数字化势不可挡，商业模式近年来成为理论和实践界共同关注的热点问题并在持续升温。本书聚焦商业模式创新的网络基础和管理挑战这一命题，依托CPSEDⅡ数据库展开理论分析，旨在从网络的视角建立对商业模式创新的理论解释，勾勒网络在我国新兴企业商业模式创新实践过程中的关键作用，凝练有价值