《材料研究方法》是高等学校材料类专业的核心课程之一。本教材内容安排体现对人才四方面能力的培养：采用科学方法研究的能力、了解现代工具的工作原理和使用方法的能力、针对性选择使用现代工具的能力、与同行沟通交流的能力。本书主要内容包括金相显微分析、X射线分析、透射电子显微分析、扫描电子显微分析、扫描探针显微分析五篇17章，设立

《现代材料分析测试技术》以本科生培养目标为准则，介绍各种分析测试技术的基本理论、基本方法与基本技能，重点放在分析测试技术最常用的分析测试方法的应用。书中以材料常用的X射线衍射分析、电子显微分析和热分析基本测试方法为主要内容，辅以红外光谱分析和核磁共振分析。在编写过程中，以面向应用为主，尽量简化甚至去除深奥的理论推导，采

本教材根据食品科学与工程专业工程认证和国家一流专业建设要求，参考食品科学与工程教学指导委员会有关食品机械与设备的课程标准进行编写。在章节设计上，先回顾食品机械基础知识，然后按食品加工顺序展开食品机械主体内容，最后再融汇各个工序的食品机械形成系统生产线，进行工程知识的汇通总结；此外还融入食品智能机械与设备，加入食品机械创

《合金固态相变》为教育部高等学校材料类专业教学指导委员会规划建设立项教材，国家级一流本科课程配套教材，根据教育部高等学校材料类专业教学指导委员会关于规划教材的编写要求编写。合金固态相变是金属材料及相关专业本科生的必修内容，对学生理解并掌握金属材料成分—工艺—组织—性能四要素之间的相互关系极为重要，是学生未来从事材料科学

“建筑与风景速写”是环境艺术设计、空间设计等专业重要的基础课程，围绕结构、明暗、图式、速写草图四大板块，讲授透视、构图等基础造型知识以及结构形态的分析与表现，研究和揭示视觉表象及潜在要素。通过讲解建筑与风景的速写与草图应用，使读者在观察、理解、想象、创造和表达等的过程中，为专业学习打下扎实基础。本书可作为“建筑与风景速

本书面向高等工科院校工程应用型人才培养需求编写，以金属材料为重点，着重介绍了金属材料及热处理的基础知识，同时介绍了常用的非金属材料和新型材料以及工程材料的应用。本书内容包括：材料的性能，金属材料的基础知识，钢的热处理，工业用钢及铸铁，有色金属材料，非金属材料，新型材料以及工程材料的选用等。各章后面附有习题。书中配套了大

本书系统总结了稀土资源的特点与产业发展，稀土的功能性质与材料应用，稀土元素的电子结构与基本性质，稀土产品、萃取分离技术与功能配合物，稀土生产相关的环境保护与质量管理以及稀土研发平台与政策支持。有助于读者全面认识稀土，了解稀土产业、资源、相关政策与人才培养等方面。本书可作为稀土专业本科生教材，化学、材料科学与工程、环境科

化工制图是化工制药类专业的基础课程。为适应新时期工艺绿色化、制造智能化的需求，依据教育部高等学校工程图学课程教学指导分委员会最新修订的教学基本要求，参考最新国家标准、行业标准，对第一版进行了再版修改，使本教材更具时代性、实用性和指导性。本次修订首先在各章适当位置增加了计算机制图指导性内容，以突出精确制图在零部件图、装配

本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以

《化工实训基础》共分为9章。第1章～第5章是基础认知部分，包含常见设备认知、化工管道系统及管道标识认知、常见仪表认知、劳动保护认知和安全设备认知。这部分注重基础性、系统性，旨在使各相关专业学生和从业人员初步接触和了解化学工业的基本情况。第6章～第8章是实训认知部分，包含公共科目实训、特殊作业认知和危险工艺认知。这部分是