书总结阐述四种脂溶性、十种水溶性和十种类维生素中每一种维生素的概述、历史与发现、理化性质、产品标准与生产工艺、生理功能、人和养殖动物缺乏症、维生素来源、在饲料畜牧业的应用。检索300年来全球约150多位专家发现和探索维生素研究的历程以及19位科学家分享14项诺贝尔奖情况。首次发表维生素晶体显微镜照片。

根据达尔文医学原理，通过维生素C发现之旅揭示人类易感疾病的进化史、成因，并给出维生素C的新概念。本书主要是对维生素C在人类历目前的发现、应用、广泛生产的过程进行科普化介绍，向读者展示维生素C在人们生病、治病过程中的作用，强调了维生素C的必要性，倡导科学健康的生活方式。

本书系统地介绍了叶黄素的化学结构、理化性质、食物来源和生物学作用以及与人体某些疾病的关系。特别是对叶黄素研究中普遍关注的问题，如叶黄素生物学作用的客观评价、叶黄素补充剂的建议使用量、过量食用的不良反应等进行了比较深入的阐述。本书可作为高校师生的选修教材，也可作为临床营养、临床医学相关科室医务人员以及从事相关研究的人员的

《图画科学馆：霍普金斯讲维生素》中，发现了维生素的霍普金斯老师一边亲自为主人公下厨，一边讲述蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的故事，孩子们就再也不会挑食啦。本书作者为韩国的大学生物系教授；由韩国著名插画师和美术家协会会员绘图，配图丰富，极富想象力和感染力。

《维生素C发现之旅：揭秘我们为什么生病》以欧文·斯通的理论为基础，以维生素C的数个重大发现（包括作者的发现）为线索，结合达尔文医学的新理论，展示作者张科生对我们为什么生病的新见解，提出维生素C的新概念。《维生素C发现之旅：揭秘我们为什么生病》也可能成为对医学的挑战，但作者的愿望并不是挑战医学，而是“帮助物种”——人类获