《酶学方法》是覆盖生命科学各个分支学科的系列丛书，从首次出版至今，逐渐扩展到生命科学领域各个研究方向的各项前沿技术。该丛书是备受认可并被多次引用的著名工具书，被誉为生物技术实验领域的金准则，已经成为生命科学领域研究人员基本而必备的参考资料。《酶学方法——CRISPR/Cas9、ZFN、TALEN在创建特异性位点改变基因

APOBEC家族研究进展

本书主要聚集于乙醛脱氢酶2（ALDH2），阐述了ALDH2具有重要的心血管保护作用，内容涉及高血压、高脂血症、冠心病防治、心力衰竭及作用机制等，并向广大医学从业的读者普及了检测ALDH2基因型的意义及方法，也可以向我国普通读者科普ALDH2基因型的心血管疾病防治作用。

《酶学实验手册》（原著第二版）对第一版酶的测定方法进行了补充完善，内容涉及酶反应、酶测定理论、酶学实验操作、酶的固定化方法及相关技术应用等实用性很强的内容，是一本可操作性很强的实验室酶学手册。在内容编排上体现了下列特色：①系统介绍酶学实验方法，列出80多种酶及复合体的测定方法；②详细介绍蛋白质结合和固定化酶的测定方法；

《葡萄球菌生物被膜的分子机制研究/学术前沿研究文库》基于食品工业领域中微生物安全的问题，选择食源致病性微生物葡萄球菌为对象，研究其流行状况（包括毒素及耐药基因分布），对菌种进行检测和鉴定，并开发建立新型快速鉴定方法。通过研究葡萄球菌的基因组岛和整合子系统，分析其耐药分子机制及其与表型的相关性，了解葡萄球菌的传播渠道与侵

本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白资源控制酶解技术的研究进展。

本书主要内容包括：深海中的宝藏，生物催化的基本原理和乐趣，海洋酶催化剂与其稳定性研究：分子方法，海洋生物酶在精细化学物质生物合成中的应用，利用宏基因策略从海洋生态系统中发现具有生物技术应用的新酶，海洋生物酶生物加工技术，盐碱生态系统中可培养与非培养细菌群落的多样性等。

导语_点评_推荐词

本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。是作者针对我国在蛋白质加工领域的现状，参考国内外的研究进展，在多年科研积累基础上，遵照理论结合实际，全面系统地介绍了食物蛋白酶解加工过程的理论及其

数字PCR以聚合酶链式反应的理论和技术体系为基础，结合现代微机电和光学检测技术，实现单分子水平的核酸精确定量检测。本书重点介绍了数字PCR的原理和技术特征、仪器系统、实验设计、数据处理和典型应用及最新科研进展。拓展介绍了一些实验细节、微流控工程知识。