葡萄酒如人一样,要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的过程。当你打开一瓶葡萄酒,它的味道一定和在其他任何一天打开的时候有所不同。葡萄酒的这种特质,总是勾起人们的好奇心,让人想去了解它的前世今生。 与人一样,好酒也需要遇到懂得欣赏它的人。本书是一本科普葡萄酒知识的漫画绘本,漫画主人公为品酒师陈先生和他的小猫咪阿饼。书
本教材一共分为三个项目,蛋糕类产品根据其配方和打发方法不同,分成两个项目。项目一乳沫蛋糕类,乳沫蛋糕类以蛋液打发为主要充气方式,口感相对比较松软、清淡,包括:烫面戚风蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶红豆蛋糕卷。项目二重油蛋糕类,重油蛋糕类以油糖打发为主要充气方式,组织扎实,口感绵密,口味浓郁,包括:巧
本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一,内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用,各章章前配有学习目的与学习要求,章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统
轻断食是目前流行的健康生活方式之一,轻断食期间用果蔬汁代替日常饮食已成为很多人的选择。《好食光轻断食果蔬汁》精选了200余道果蔬汁食谱,以低卡减脂、润肤养颜、补血益气、调节免疫力等功效划分章节,原料易于采买,制作简单易上手。在轻断食期间喝上一杯自制的天然果蔬汁,给你的身体来次大扫除。
《咖啡制作》课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程,具有综合性强,实践操作强的学科特点。本书采用任务驱动式的教学方法,使学生系统了解咖啡制作的基础常识,能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务。通过完成工作任务实现学生技能的习得,一步一图,一课一评,并配有视频资料,供读者学习观看,适合中等职业院校食品加工专业咖
现代食品分析新技术
本书是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书,介绍了蛋糕的相关知识,包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等,帮助读者建立关于蛋糕的初步认识,为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包,不仅种类丰富,而且操作说明浅显易懂。
NA分子检测技术通过利用基因差异来对物种进行鉴别、比较,比传统的检测手段更为快速、准确。随着核酸高通量测序技术的发展,DNA分子检测技术日趋成熟,成本也日渐低廉,被广泛应用食品药品检测等领域。本书首先介绍了各种食品及动植物产品中DNA的提取、纯化和定量方法,归纳了各种DNA分子检测技术的原理、操作步骤,包括常规PCR技
本书包含20多个项目,分别为农产品食品检验员职业守则、粮食形态与化学组成、粮油标准基础知识、粮油检验基础、安全操作、相关法律法规及管理办法、粮油样品的准备、检验准备、原粮油料物理检验、成品粮物理检验、植物油脂物理检验、标签标示、检验数据处理、扦样方案制定与样品接收、滴定分析基础知识、粮食理化检验、植物油脂化学检验、粮油
本书共分粮油仓储管理与技术基础篇、粮油仓储管理与技术初级员篇、粮油仓储管理与技术中级员篇、粮油仓储管理与技术高级员篇。篇下设若干模块,主要包括粮油仓储职业道德、粮油储藏基础知识、粮油出入库作业、粮情检查、粮情控制等内容。模块分为若干任务,以任务教学驱动,突出职业性,注重实用性。