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当前分类数量:106  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TQ9 其他化学工业】 分类索引
  • 巴斯德发酵生理学
    • 巴斯德发酵生理学
    • [法]巴斯德 著, 沈昭文 译/2024-12-1/ 北京大学出版社/定价:¥59
    • 本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作,具有开创性的意义。 本书中,巴斯德对发酵理论进行了研究、思考和总结,通过精心设计的严谨实验,讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题,证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程,分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性,对诸多反面意见进行了批驳。 本书为微生物学奠定了坚

    • ISBN:9787301356654
  • 发酵工艺原理:英文(高等学校生物工程专业教材)
    • 发酵工艺原理:英文(高等学校生物工程专业教材)
    • 邓开野,赵翾/2024-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥68
    • 本书为全英文编写,以发酵工程产品的生产工艺为主线,紧密联系生产实践,系统地讲解发酵工程基础理论。全书阐述当前发酵工艺学的基础知识和前沿进展,系统介绍工业微生物、培养基、灭菌理论、菌株的制备、发酵动力学,以及发酵过程中氧的供给、发酵工艺控制、发酵过程染菌及防治、发酵产物的提取与精制等基本原理和应用。通过本书的学习,不仅可

    • ISBN:9787518443178
  • 工业发酵分析(吴国峰)(第三版)
    • 工业发酵分析(吴国峰)(第三版)
    • 吴国峰、李国全、马永强 主编/2024-7-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书主要介绍了发酵工业常用原料如玉米、秸秆、糖蜜、水、酶制剂、淀粉糖浆等,以及发酵产品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有机酸、抗生素、维生素、氨基酸、调味品、发酵乳等一些主要指标的分析方法,其中以最新的权威的仲裁方法为主,也有便于实际生产实时监测的快捷方法。同时,为使学生了解发达国家相关产品的情况,还将柠檬酸、乳酸、

    • ISBN:9787122454720
  •  发酵工程
    • 发酵工程
    • 林海萍 闵伟红 向文胜/2024-7-1/ 高等教育出版社/定价:¥48
    • 发酵工程是生物技术、生物制药、食品工程等本科专业的核心课程。在主编学校发酵工程发酵工艺原理两门国家级一流本科线下课程持续建设基础上,编者充分汲取多年来教改实践经验和学科发展成果,经过集成、融合、优化、提升,凝聚形成了符合农林、医药、轻工等院校教学实际,适应性好、针对性强、教学效果优的教学理念和编写思路,进而精心打造了本

    • ISBN:9787040624175
  •  漫话发酵简史(以图文并茂的形式,讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用,带你探索发酵的神奇世界!)
    • 漫话发酵简史(以图文并茂的形式,讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用,带你探索发酵的神奇世界!)
    • 【日】小野美佐,发酵图书工作室/2024-6-1/ 青岛出版社/定价:¥58
    • 《漫话发酵简史》带你探索发酵的神奇世界!以独特的创意角度和生动有趣的绘画形式,将发酵的历史和知识娓娓道来。无需科学背景,本书用通俗易懂的语言解释发酵的原理和过程,让你轻松掌握基本知识,培养对发酵的兴趣。 从食物发酵到酒类、乳制品、面包等各个领域,本书丰富地介绍了不同的发酵过程和食物。结合食物文化的视角,你将领略到各个国

    • ISBN:9787573616067
  • 制药发酵技术(徐瑞东)
    • 制药发酵技术(徐瑞东)
    • 徐瑞东 主编/2024-6-1/ 化学工业出版社/定价:¥45
    • 《制药发酵技术》是制药行业及相关产业中使用最普遍的技术。全书分为两大模块,模块一基础认知是由发酵技术概述、菌种的选育与保藏、培养基的制备与优化、无菌操作、种子制备、发酵生产过程控制、发酵产物分离与精制、发酵罐的使用及放大和安全生产与环境保护九个项目组成,涵盖了基础知识和必备技能;模块二综合实训设定了十二个实训项目,旨在

    • ISBN:9787122437242
  • 发酵有点意思
    • 发酵有点意思
    • 邓静,李宾,杨建辉著/2024-5-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥68
    • 本书由泸州老窖股份有限公司企业文化中心和四川旅游学院合作编写,同时参考市面上畅销书元素,加入了大量插画,主要介绍四川传统发酵食品的起源发展历程,包括豆豉、醋、酱油、泡菜等四川特色发酵食品的发酵过程等,文字和插画都非常风趣、诙谐、幽默,可读性非常强,向公众普及发酵食品的相关知识,弘扬了中华民族传统的饮食文化。通过阅读本书

    • ISBN:9787518448647
  •  微生物多糖的发酵、分离及应用
    • 微生物多糖的发酵、分离及应用
    • 徐永斌 任艳 郭富城/2024-4-1/ 中国纺织出版社/定价:¥98
    • 微生物多糖的生产周期短,生产条件易控,经济成本低,具有广阔的应用前景。《微生物多糖的发酵、分离及应用》基于作者多年的研究成果,介绍了乳酸菌胞外多糖、黄原胶、透明质酸的发酵工艺、分离手段及其在食品、轻工及生物医学领域的应用。《微生物多糖的发酵、分离及应用》分为五章,分别为微生物多糖的合成及应用、微生物胞外多糖纳米载体在生

    • ISBN:9787522915432
  • 发酵工程实验教程(李冠华)
    • 发酵工程实验教程(李冠华)
    • 李冠华、苑琳 主编/2024-4-1/ 化学工业出版社/定价:¥45
    • 现代生物技术产业发展日新月异,发酵工程及其产品在国民经济中占有日趋重要的地位,这对发酵工程实验教学提出了新要求。本书坚持“新工科”所强调的科学、技术、工程和人文教育相统一的要求,围绕发酵工程“上游、中游、下游”三部分,开展教材的编写。内容包括发酵工程操作基础、发酵工程菌种选育、发酵培养基的设计与优化、发酵过程的监测与控

    • ISBN:9787122446824
  •  发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会
    • 发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会
    • [日]小仓拓/2024-2-1/ 广西师范大学出版社/定价:¥68
    • 有人说,日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本,世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品?发酵究竟是何时出现的呢?发酵诞生以来,给人类的身体健康、生活习惯,甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响?发酵

    • ISBN:9787559865069