本教材介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术,还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面,以不同类型产品为主线,详细介绍其加工原理、方法和操作要点。本教材编写过程中突出学科的交叉融合理念,介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的
本教材围绕食品类岗位对微生物检验能力的需求及人才培养目标要求,以食品微生物检验技能训练与职业素养形成为核心,按照重点突出、难易结合的原则编写而成。内容包括食品微生物检验入职培训、微生物的观察、微生物的生长、微生物的培养和食品微生物的检验五个模块。每个模块包括若干项目,每个项目涵盖案例引导、知识脉络、学习目标、知识准备、
《威士忌百科全书:日本》不仅是一本关于日威的百科全书,更是一部将日本威士忌推向国际巅峰的奠基之作,本书塑造了一个威士忌崛起的传奇。近年来,日本威士忌不仅荣登全球价值最高威士忌的殿堂,频频荣获国际大奖,更成为一种稀有的理财产品。诸如三得利、山崎、白州等优质日本威士忌的价格也随之逐年攀升,成为市场上高端藏家的首选。此外,日
《重大活动中肉制品安全风险分析》这一选题通过系统性地收集、整理和分析国内外肉与肉制品食品安全风险分析研究报告、规范文件和科普材料,对影响肉与肉制品质量与安全的主要风险因素、食品安全标准、风险监测、风险评估、保证肉与肉制品食品安全的控制措施等方面进行了阐述,并对近年来肉与肉制品引发的重要食品安全案例进行了分析,以期为食品
该书是一本研究重大活动食品安全风险评估与分级的学术专著,属于“重大活动食品安全风险防控丛书”的一本。全书共分六章,对我国重大活动中食品安全风险评估与分级进行了深入研究,主要内容包括:重大活动中食品安全事件特点和类型分析;重大活动中食品及食用农产品安全风险评估;各类食品安全风险分析;重大活动中食品加工过程风险评估;重大活
本书主要是通过对不同茶类茶叶设计审评实验,帮助评茶者理解茶叶审评的理论知识,锻炼评茶者感官的灵敏度与准确性,掌握茶叶审评的技术并在实际生产中应用。本书共十章,包括评茶的基础知识、评茶的基本操作技术、绿茶审评、黄茶审评、黑茶审评、白茶审评、青茶审评、红茶审评、再加工茶审评、茶叶综合审评等。本书侧重一线审评实战案例化教学,
本书首先对呼吸系统的生理学特点、呼吸系统疾病常见症状等做了简单概述;然后对呼吸系统疾病的诊断与治疗展开论述,依次讲述了各类疾病的流行病学、病因与发病机制、临床表现、实验室检查与诊疗原则;最后讲述了呼吸系统危重症。
本书在山西杂粮研究的基础上,对山西特色杂粮深加工技术进行探讨。涵盖了杂粮以及加工产业的各个方面,尤其是对杂粮加工的基本工作原理、加工过程的关键内容进行介绍说明。具体内容包括:概述;杂粮营养价值的开发;杂粮深加工及其发展等。
本书分上、下两篇。上篇为饮品,介绍了饮品的概念、分类及发展概况,以及蒸馏酒、酿造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、冷冻饮品、饮用矿泉水、新型饮料等相关饮品的知识;下篇为调酒,介绍了酒吧和调酒业的起源与发展、酒吧常用器具和设备、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的配方等相关内容。
本书分为五章:第一章为食品生产经营企业食品安全自查概述,介绍了食品及食品安全的基本概念与内容;第二章为食品生产经营企业食品安全自查程序,包含食品安全自查计划、自查组织实施、自查问题整改、自查评级及报告等;第三章为食品生产经营企业食品安全自查操作指南,介绍了食品(不含特食)生产企业、食品加工小作坊、食品销售单位、特殊食品