全书分十四章，第一章简要介绍蔬菜品质和人类健康的关系；第二章介绍蔬菜品质的构成；第三章至第十一章系统介绍蔬菜品质的主要构成成分及合成途径，包括色素、糖、淀粉、酸、维生素、矿质元素、特色风味物质等；第十二章至第十五章主要介绍影响品质形成的外界因素，如光照、温度、肥料、水分等。

本书以各类蔬菜新技术、新设备、新栽培模式及病虫害绿色防控技术等为代表，模块式项目化进行内容组织，结合关键生产技术，配备了现场图片。在内容上，本书根据设施蔬菜，有机蔬菜、绿色蔬菜产品的特殊需求，以及目前人们对阳台、天台等建筑农业环境生产需求渐增的特点，结合常见、易种植管理的蔬菜栽培内容，普及土壤污染防治及耕地安全利用技术

《蔬菜生产技术》是从事农作物生产工作岗位对应专业学生的必修专业课程，适用于高等职业院校农职类专业，包含两学期的教学内容。本课程根据行业四新和国家标准、现代职教理念，贯彻课程思政，按照南方气候环境，以农业生物学分类：茄果类、豆类、瓜类、绿叶菜类、根菜类、白菜类、薯芋类、葱蒜类、芽苗菜类、多年生类，分别设计其典型蔬菜的详细

本书分为六章，包括葱蒜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、豆类蔬菜。具体包括：韭菜、大葱、香葱、洋葱、大蒜、番茄、辣椒、茄子、黄瓜、南瓜等。

本书总结了近年来优质高效技术研究成果和生产经验，介绍了白菜类、甘蓝类、根菜类、芥菜类以及其他类十字花科蔬菜在品种选择、栽培季节、整地施肥、播种育苗、栽培密度、肥水共计、病虫防控、采收贮藏等方面的管理技术，为实现十字花科蔬菜生产绿色化、标准化、机械化、推进“两强一增”提供技术支撑。

本书共十六章，首先概述了国内外甘蓝研究概况，而后以遗传育种为核心，利用8章的篇幅进行详细阐述，内容涵盖生物学特性、种质资源、遗传机制、传统育种和生物技术育种等，重点聚焦中国甘蓝遗传育种的研究成果，同时兼顾国外最新研究进展，使读者能全面了解国内外育种情况。针对甘蓝栽培，利用4章系统总结了中国东南及华南、西南、北方二季作以

本书以产业链视角，在内容编写上将深奥的专业知识转化成浅显的科普知识，将关注点从传统生产管理向现代的机械化、标准化、智能化、品牌化发散开来，同时，收集展示了来自全球的大蒜主要品种40余个，首次发布大蒜需肥规律及精准施肥方案，提出了大蒜冻害标准，展示全球首个大蒜智能化生产服务平台，对大蒜加工、物流、贸易、文化也做了系统阐述

本书分七个部分，共四十七个实验，内容包括：蔬菜的识别与分类、蔬菜种植地的翻耕与整地、基肥施放技术、电热温床的铺设、蔬菜的光合作用测定、瓜类蔬菜的嫁接育苗等。

由于油菜生产方式向轻简化、机械化发展，本书以油菜轻简化、机械化的优质高效生产技术为主线，将油菜生产技术与实践结合，介绍了实用性强的油菜种植技术，同时简要介绍油菜的多功能利用价值、生物学特性及引种规律、油菜病虫草害防治及气象灾害预防等知识。

拟推荐选题《图说油菜籽收获机械化》为科普性质图书，该书是在我国油料安全供给形势愈加严峻的背景下，聚焦我国油菜全程机械化生产薄弱环节，针对油菜籽机械化收获过程中籽粒损失居高不下的现实难题，以“剧情推动+互动对话+图文释义”的科普形式，一问一答的漫画形式引导读者树立“减损就是增产”意识，直观鲜明的介绍了油菜籽机械化收获技术