《工业微生物学实验技术》分为工业微生物学基础实验技术、工业微生物分离与鉴定技术、工业微生物育种技术三大部分。本书共设置了48个实验，包括培养基的配制和灭菌、菌种纯化培养、发酵过程分析、微生物分离鉴定和微生物育种实验等，适合于微生物实验和微生物遗传育种实验教学。
本书适合高等院校生物工程、生物技术、生物科学、食品科学与工程、食品质量与安全、环境科学与工程等理工专业的本科生教学使用，也适合于高等职业技术学院相关专业的专科生教学使用。
梁姗，长江师范学院副教授，毕业于四川大学生物化学与分子生物学专业，主要承担生物化学与分子生物学、微生物学教学，主要研究天然产物活性、工业微生物的筛选与应用，建有微生物学精品在线课程，开设了微生物学与人类健康公选课程，主持重庆市自然科学基金面上项目1项，重庆市教委项目2项。
工业微生物学实验规则与安全 1
第一部分 工业微生物学基础实验技术 3
实验1 普通光学显微镜的构造及使用 4
实验2 培养基的配制与灭菌 8
实验3 细菌的染色及特殊结构观察 13
实验4 放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察 19
实验5 微生物的接种 24
实验6 微生物的分离、纯化和接种 28
实验7 微生物大小及数量的测定 31
实验8 微生物平板菌落计数 38
实验9 细菌生长曲线的测定 41
实验10 菌种的保藏 43
实验11 厌氧菌的分离与培养 48
实验12 细菌的生理生化实验 54
实验13 环境因素对微生物生长的影响 62
实验14 噬菌体的分离、纯化及其效价的测定 66
实验15 细菌感受态的制备和质粒的转化 70
实验16 凝集反应 73
实验17 酒精发酵 77
实验18 谷氨酸发酵 81
实验19 食用真菌的培养 86
第二部分 工业微生物分离与鉴定技术 91
实验20 利用16S rRNA基因序列分析进行微生物分类鉴定 92
实验21 活性污泥中菌胶团及生物相的观察 96
实验22 土壤中四大类微生物的分离与鉴别 99
实验23 水中细菌总数和大肠菌群数的检测 104
实验24 固氮菌的分离纯化 111
实验25 酒曲中根霉菌的分离纯化 113
实验26 土壤中纤维素分解菌的分离 116
实验27 表面活性剂降解菌的分离及活性测定 119
实验28 苯酚降解菌的分离及活性测定 123
实验29 产淀粉酶芽孢杆菌的分离及活性测定 126
实验30 蛋白酶产生菌的筛选及活力的测定 130
实验31 脂肪酶产生菌的筛选 134
实验32 抗生素产生菌的分离与筛选 137
实验33 食品中菌落总数的测定 141
实验34 抗生素效价的生物测定 144
实验35 食品中大肠菌群的测定 147
实验36 食品中金黄色葡萄球菌的检验 151
实验37 食品中沙门菌检验 153
实验38 食品中双歧杆菌检验 160
实验39 酸乳中乳酸菌的测定 165
第三部分 工业微生物育种技术 169
实验40 细菌的紫外诱变 170
实验41 耐高温酵母菌株的诱变选育 173
实验42 淀粉酶高产菌株的诱变选育 175
实验43 营养缺陷型突变株的筛选和鉴定 180
实验44 谷氨酸棒杆菌的原生质体融合 185
实验45 酵母的原生质体融合 188
实验46 基因组改组选育谷氨酸高产菌 191
实验47 PCR定点突变改造微生物菌种 195
实验48 基于易错PCR的分子定向进化 199
附录 203
参考文献 208
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