《畜禽环境卫生》（第二版）依据高职教育的人才培养目标和人才培养模式的基本特征，紧紧围绕畜禽养殖中对环境卫生岗位群的要求，以“怎样给畜禽创造最好的环境”为思路而编写。本书主要讲述了环境与畜禽的关系，畜舍环境控制，畜牧场设计，畜牧场环境保护等内容。为适应当前国内外养殖形势对畜禽环境提出的新要求，本书增加了畜禽环境与动物福利及生态养殖模式等相关知识的介绍，并在书中穿插了“知识拓展”“资料卡”等栏目，有助于扩大学生的知识面。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考，此外，教材部分知识点配有视频，可扫描二维码观看学习。
本教材可供高职高专畜牧兽医类专业使用，也可作为广大畜禽生产经营者及相关技术人员的参考用书。
绪论1
一、畜禽环境卫生的含义及研究目的1
二、畜禽环境卫生的主要研究内容1
三、畜禽环境控制与环境保护发展现状及趋势2
第一章环境与畜禽的关系4
第一节畜禽环境4
一、家畜环境的概念4
二、环境的分类4
三、畜禽与环境之间的关系5
第二节空气环境与畜禽10
一、气温11
二、气湿16
三、气流18
四、气压19
五、光照20
六、气象因素对畜禽作用的综合评价23
第三节畜禽环境与动物福利25
一、动物福利的提出25
二、动物福利及其重要性25
三、舍饲畜禽的福利问题26
四、提高舍饲畜禽福利的措施与设施配套30
复习思考题33
【本章小结】34
第二章畜舍环境控制35
第一节畜舍建筑35
一、基本结构35
二、畜舍建筑材料的主要特性40
第二节畜舍类型及其特点43
一、开放式畜舍43
二、密闭式畜舍44
第三节畜舍采光控制44
一、自然采光控制45
二、人工照明46
第四节畜舍通风换气49
一、畜舍通风方式49
二、通风换气量的计算52
三、畜舍通风设计应注意的问题54
四、机械通风系统的控制55
第五节畜舍保温隔热55
一、畜舍防暑降温56
二、畜舍防寒与采暖60
第六节畜舍给水与排水63
一、给水工程63
二、排水工程64
第七节畜舍有害物质控制65
一、微粒65
二、微生物66
三、有害气体67
四、噪声70
第八节畜舍环境控制设备71
一、光照设备71
二、通风设备72
三、湿帘风机降温系统72
四、热风炉供暖系统73
五、畜舍的清洗消毒设备73
复习思考题73
【本章小结】74
第三章畜牧场总体设计75
第一节场址选择75
一、自然条件76
二、社会条件77
第二节畜牧场工艺设计79
一、生产工艺设计79
二、工程工艺设计82
第三节畜牧场场地规划布局86
一、畜牧场规划86
二、畜牧场建筑设施布局88
三、畜牧场的公共卫生设施91
第四节畜舍设计93
一、畜舍设计概述93
二、猪舍设计99
三、鸡舍设计101
四、牛舍设计104
复习思考题107
【本章小结】108
第四章畜牧场环境保护109
第一节畜牧场环境污染109
一、畜牧场环境污染原因110
二、畜牧场环境污染途径与危害110
第二节畜牧场环境保护112
一、畜牧场废弃物的处理与利用112
二、畜牧场环境消毒119
三、畜牧场水源保护124
四、畜牧场其他环境管理132
五、现代技术在畜牧业环境保护中的应用136
六、畜牧场环境卫生监测与评价140
七、生态养殖模式的推广144
复习思考题146
【本章小结】147
实训指导148
实训一空气温度的测定148
实训二气湿、气流、气压的测定151
实训三照度及采光的设计158
实训四畜舍空气中有害气体的测定160
实训五畜牧场水质卫生评定165
实训六畜禽舍设计图的认知及拟建畜禽舍图纸的绘制172
实训七畜牧场环境卫生调查与评价174
实训技能考核标准（供参考）176
附录178
附录1畜禽规模养殖污染防治条例178
附录2农业部畜禽标准化示范场管理办法（试行）182
附录3畜禽养殖业污染防治技术规范185
附录4畜禽场环境污染控制技术规范188
附录5畜禽场环境质量及卫生控制规范191
附录6无公害食品畜禽饮用水水质（节选）195
附录7全国部分地区建筑朝向表196
参考文献197
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