《有机化学》共分十五章，包括绪论，立体化学基础，烷烃和环烷烃，烯烃和炔烃，芳香烃，卤代烃，醇、硫醇、酚和醚，醛和酮，羧酸和取代羧酸，羧酸衍生物，有机含氮化合物，杂环化合物，糖类，脂类和甾族化合物，氨基酸、多肽和核酸。按官能团从易到难展开，采用脂肪族和芳香族化合物混合编排的方式，在讲述立体化学后，将结构理论、电子效应、反应机制等融合于各章节。本书突出医学与有机化学的联系，强调有机化学对医学的基础作用。为更好地服务医学教育，培养高素质医学人才，根据医学专业的教学要求，本书编写力求做到：充实与本课程相关的化学和生命科学领域的重要进展，强调内容的系统性，注重培养学生的逻辑思维能力；提升教材内容、文字的表达水平，提高教材的可读性。本书可供高等院校临床医学、口腔医学、医学影像学、预防医学、检验及麻醉等医学类专业使用，也可供生命科学其他各专业使用和参考。
有机化学是医学专业的基础课，同时又是一门科学素质教育课程，它的中心任务是为后续医学课程打好基础。因此这本《有机化学》的编者力求根据教学时数，精选教材内容，使学生易于理解并掌握有机化学的基本理论和基础知识。编写时注重内容的科学性和先进性，强调启发性与适应性，力求文字精练，易教易学。在书的附录中还给出了各章习题的参考答案。本书具有使用价值。
《有机化学》是为贯彻落实5 3（五年医学教育加三年住院医师规范化培训）为主体的医学教育综合改革方案，按照五年制医学类专业教学大纲、培养目标编写而成的。本书内容突出基本理论、基础知识和基本技能，以达到医学教育基本要求。
有机化学是医学专业的基础课，同时又是一门科学素质教育课程，它的中心任务是为后续医学课程打好基础。因此本书力求根据教学时数，精选教材内容，使学生易于理解并掌握有机化学的基本理论和基础知识。编写时注重内容的科学性和先进性，强调启发性与适应性，力求文字精练，易教易学。
本书在编写时注意突出以下特点：
1.在内容上加强生命科学与有机化学的关系，为学生学习有机化学和后续的与有机化学有关的课程奠定必要的基础。
2.强化有机化学的基础知识，培养学生的逻辑思维能力和自我学习能力，着重培养医学学生的化学思维能力。
3.教材内容的深度和广度严格控制在医学专业五年制教学要求的范围内，使其更适合于5 3的培养体系。
中国化学会《有机化学命名原则》(2017)作为《有机化学命名原则》(1980)的增补修订版已经出版，可在中国化学会网站在线阅读。新版《有机化学命名原则》修订了部分有机化合物的中文系统命名原则，考虑到新的命名原则尚待推广，本书暂未调整相关有机化合物的命名。相关内容的教学可参阅《有机化学命名原则》(2017)。
本书由姚刚、曾小华担任主编，张海清、沈琤、王红梅担任副主编。编写人员有湖北科技学院姚刚(第一章、第十三章)、武汉科技大学张海清(第二章、第六章)、湖北中医药大学沈琤(第三章、第五章)、武汉科技大学石从云(第四章)、湖北医药学院马俊凯(第七章)、湖北医药学院王红梅(第八章、第十四章)、湖北科技学院章佳安(第九章)、湖北医药学院曾小华(第十章、第十一章)、湖北科技学院金小红(第十二章、第十五章)。
本书的出版得到了湖北医药学院、武汉科技大学、湖北中医药大学、湖北科技学院的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。
限于编者的学识水平，书中难免有疏漏和不妥之处，敬请读者不吝指正。
编者
第一章绪论 / 1
第一节有机化合物和有机化学1
一、有机化合物和有机化学的由来及意义1
二、有机化合物的结构式2
第二节有机化合物中的化学键3
一、价键理论3
二、杂化轨道理论4
三、共价键的属性6
四、分子间作用力7
第三节有机化合物的分类和有机反应类型8
一、有机化合物的分类8
二、有机反应类型9
第四节有机酸碱理论9
一、酸碱质子理论9
二、酸碱电子理论10
第五节分子轨道和共振理论11
一、分子轨道11
二、共振理论11
第六节研究有机化合物结构的一般方法12
一、分离纯化12
二、元素分析12
三、测定分子量和确定分子式12
四、确定结构式13
本章小结13
习题13
第二章立体化学基础 / 15
第一节手性、手性分子和对映体15
一、手性15
二、手性分子和对映体16
三、平面偏振光和旋光性17
四、分子的对称性和手性18
第二节费歇尔投影式19
第三节对映异构体的构型标记法20
一、D/L构型标记法20
二、R/S构型标记法21
第四节外消旋体、非对映体和内消旋体23
一、外消旋体23
二、非对映体23
三、内消旋体24
四、外消旋体的拆分24
第五节不含手性碳原子的手性分子25
第六节手性分子的来源及生理活性26
一、手性分子的来源26
二、手性分子的生理活性27
本章小结28
习题29
第三章烷烃和环烷烃 / 31
第一节烷烃31
一、烷烃的结构31
二、烷烃的异构和命名32
三、物理性质36
四、化学性质37
第二节环烷烃40
一、环烷烃的命名40
二、环烷烃的结构和稳定性41
三、环烷烃的性质42
四、环己烷的构象44
本章小结47
习题48
第四章烯烃和炔烃 / 50
第一节烯烃50
一、烯烃的结构50
二、烯烃的异构现象和命名51
三、烯烃的物理性质53
四、烯烃的化学性质54
五、共轭烯烃61
第二节炔烃65
一、炔烃的结构65
二、炔烃的同分异构和命名66
三、炔烃的物理性质66
四、炔烃的化学性质67
本章小结70
习题70
第五章芳香烃 / 73
第一节苯及其同系物74
一、苯的结构74
二、苯同系物的命名76
三、苯及其同系物的物理性质77
四、苯及其同系物的化学性质77
五、苯亲电取代反应的定位效应82
第二节稠环芳香烃86
一、萘86
二、蒽和菲90
三、致癌稠环芳烃91
第三节Hckel规则与非苯芳香烃92
一、Hckel规则92
二、非苯芳香烃92
本章小结96
习题96
第六章卤代烃 / 99
第一节卤代烃的分类、结构和命名99
一、卤代烃的分类99
二、卤代烃的结构100
三、卤代烃的命名100
第二节卤代烃的性质101
一、卤代烃的物理性质101
二、卤代烃的化学性质101
三、不饱和卤代烃的取代反应110
四、与金属的反应111
本章小结112
习题113
第七章醇、硫醇、酚和醚 / 115
第一节醇115
一、醇的分类、命名和结构115
二、醇的物理性质117
三、醇的化学性质118
第二节硫醇121
一、硫醇的结构、分类和命名121
二、硫醇的物理性质122
三、硫醇的化学性质122
第三节酚124
一、酚的分类和命名124
二、苯酚的结构124
三、酚的物理性质125
四、酚的化学性质125
第四节醚127
一、醚的分类、结构和命名127
二、醚的物理性质128
三、醚的化学性质129
四、环醚130
本章小结134
习题134
第八章醛和酮 / 136
第一节醛、酮的分类和命名136
一、醛、酮的分类136
二、醛、酮的命名137
第二节醛、酮的结构与性质138
一、醛、酮的结构138
二、醛、酮的物理性质138
三、醛、酮的化学性质139
本章小结148
习题148
第九章羧酸和取代羧酸 / 150
第一节羧酸150
一、羧酸的结构、分类和命名150
二、羧酸的物理性质152
三、羧酸的化学性质153
第二节取代羧酸159
一、羟基酸159
二、酮酸163
三、重要的取代羧酸164
本章小结166
习题166
第十章羧酸衍生物 / 168
第一节羧酸衍生物的结构和命名168
一、羧酸衍生物的结构168
二、羧酸衍生物的命名169
第二节羧酸衍生物的性质170
一、羧酸衍生物的物理性质170
二、羧酸衍生物的化学性质171
第三节碳酸衍生物176
一、氨基甲酸酯177
二、尿素177
三、胍177
四、丙二酰脲178
本章小结179
习题179
第十一章有机含氮化合物 / 181
第一节胺181
一、胺的分类和命名181
二、胺的结构182
三、胺的物理性质183
四、胺的化学性质184
五、胺的代表化合物189
第二节重氮盐和偶氮化合物190
一、重氮盐的结构及制备191
二、重氮盐的化学性质191
第三节生物碱194
一、生物碱概述194
二、生物碱的一般性质和提取方法195
三、常见生物碱195
本章小结196
习题197
第十二章杂环化合物 / 199
第一节杂环化合物的分类和命名199
第二节五元杂环化合物201
一、吡咯、呋喃、噻吩的结构201
二、吡咯、呋喃、噻吩的化学性质201
三、重要的五元杂环化合物203
第三节六元杂环化合物205
一、吡啶的结构205
二、吡啶的化学性质205
三、重要的六元杂环化合物207
第四节稠杂环化合物208
一、吲哚和吲哚衍生物208
二、喹啉和异喹啉209
三、嘌呤和嘌呤衍生物210
本章小结214
习题215
第十三章糖类 / 216
第一节单糖216
一、单糖的开链结构217
二、单糖的环状结构及Haworth结构式217
三、单糖的性质221
第二节双糖、寡糖和多糖224
一、双糖224
二、寡糖226
三、多糖227
本章小结230
习题230
第十四章脂类和甾族化合物 / 232
第一节油脂232
一、油脂的组成与命名232
二、油脂的物理性质234
三、油脂的化学性质235
第二节磷脂236
一、甘油磷脂236
二、神经磷脂237
三、磷脂与细胞膜238
第三节甾族化合物239
一、甾族化合物的结构特征240
二、重要的甾族化合物240
本章小结245
习题245
第十五章氨基酸、多肽和核酸 / 247
第一节氨基酸247
一、氨基酸的结构、分类和命名247
二、氨基酸的性质250
第二节多肽252
一、多肽的结构和命名252
二、肽键平面252
三、多肽结构测定和端基分析253
四、生物活性肽254
第三节核酸256
一、核酸的分类256
二、核酸、核苷和核苷酸256
三、核酸的结构和理化性质259
本章小结261
习题262
附录 / 263
附录一习题参考答案263
附录二部分鉴别反应281
附录三部分元素的共价半径和电负性282
附录四有机化学文献和手册中常见的英文缩写283
参考文献 / 285
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