给外卖人的红宝书。讲外卖的各个环节，从实操出发，以不同主题，给关注外卖业务的餐饮人以及计划进入餐饮行业的从业者一个轻松愉快而又充满干货的餐饮外卖认知提升之旅。此书没有任何艰深晦涩的词汇以及概念，能够让不同年龄层次不同知识背景的读者在轻松，有趣，有料的阅读过程中成为一个具备外卖从业合格能力和认知的餐饮人。认清外卖是餐饮的下一个主战场。
闫寒，优粮生活品牌创始人，吉林大学通信工程专业毕业后进入国有银行数据中心做了8年工程师。2014年辞职加入外卖品牌优粮生活开始创业，4年时间，优粮生活从一个街边外卖小店发展成为拥有全国200余家连锁店，年销售额2亿的外卖品牌，是属于业界公认的全国头部品牌。
作者序… ………………………………………………………………………… 001
第一章 终局思维看外卖… ……………………………………………… 001
一 餐饮行业发展趋势和外卖发展趋势分析… ………… 003
二 外卖爆发的原因… ………………………………………… 005
三 为什么是外卖侵占堂食而不是相反？… …………… 007
全案 终局思维看外卖………………………………………… 010
第二章 事业目标与实现路径…………………………………………… 019
一 “创业赌桌”论……………………………………………… 021
二 为何选择外卖做起点？… ……………………………… 023
第三章 万事始于“定位”………………………………………………… 027
一 用“维度金字塔”进行人群定位……………………… 030
二 产品定位的“万能公式”………………………………… 035
三 用“场景思维”定位店址… …………………………… 040
四 如何验证定位… …………………………………………… 045
第四章 第一个体系：产品… …………………………………………… 049
一 产品结构设计… …………………………………………… 051
二 谁来主导研发？… ………………………………………… 061
三 “一年磨十剑”策略… …………………………………… 068
四 一个核心，三步达标——外卖菜单设计思路………… 073
第五章 体系构建之二：品牌体系… ………………………………… 079
一 “品牌溢价”概念解析… ………………………………… 081
二 “实感体验”与“虚拟品牌感”………………………… 090
三 VI 设计方法论… …………………………………………… 096
四 品牌人格的打造… ………………………………………… 104
五 外卖包装的选择与设计… ……………………………… 109
第六章 线下运营体系……………………………………………………… 131
一 线下厨房动线设计………………………………………… 133
二 单店标准化要素… ………………………………………… 143
三 软硬件系统的构建思路… ……………………………… 154
四 线下推广的“三个率”… ………………………………… 161
第七章 体系构建之四：线上运营体系… …………………………… 165
一 与堂食截然不同的LOGO 设计要素… ………………… 167
二 菜单排列的思路… ………………………………………… 175
三 产品搭配思路… …………………………………………… 182
四 如何获取理想排名………………………………………… 188
五 线上转化的“三个率”… ………………………………… 197
第八章 终 章… …………………………………………………………… 205
一 知识回顾……………………………………………………… 207
二 关于道、法、术、器、用的思考……………………… 208
三 对行业的期待以及对你的期待………………………… 209
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