近年来，我国养鹅业发展迅速，据国家水禽产业技术体系调查，当前我国鹅的年出栏量约5亿只，占全世界养鹅总量的90%，养鹅业已成为我国畜牧业生产中的重要组成部分。本书介绍了我国鹅业概况、鹅的品种、鹅的生物学特性、鹅的营养需要与饲料配合、鹅的生产性能测定、鹅的繁殖技术、鹅的饲养管理、鹅舍建筑及养鹅设备、鹅场的生产与经营和鹅病防治。本书围绕鹅的科学繁育、饲养管理及疾病防治，通过多幅彩图全面具体地介绍了科学养鹅技术和方法，有较强的科学性、实用性和可操作性，可供广大从事养鹅和鹅病防治人员参考。
刁有祥，山东农业大学动物科技学院，教授，一直从事禽病学的教学及科研工作，主讲本科生和硕士研究生《禽病学》、《预防兽医学专题》及博士研究生《动物流行病学》。在水禽病和鸡病的诊断与防制方面有学术专长，研究方向为禽病病原的分离鉴定与防制。目前主持国家自然科学基金、国家水禽产业技术体系项目、国家公益性行业科研专项、山东省农业重大应用技术创新项目、山东省科技发展计划项目、山东省自然科学基金等项目。获解放军总后勤部科技进步二等奖2项，山东省科技进步三等奖6项。在《Transboundary and Emerging Diseases》、《Journal of Virological Methods》《中国农业科学》、《畜牧兽医学报》、《病毒学报》等国内外核心期刊发表论文180余篇（SCI收录20篇）。主编、副主编《禽病学》、《鸡病彩色诊断图谱》、《简明水禽疾病诊断与防治原色图谱》、《畜禽传染病学》等著作20余部。
第一章 鹅业概况
一、概述 1
二、我国养鹅业的现状及存在问题 2
第二章 鹅的品种
一、地方品种 6
二、培育品种 23
三、引进品种 25
第三章 鹅的生物学特性
第一节 鹅的行为特征 29
一、啄羽行为 29
二、游泳行为 30
三、交配行为 31
四、产蛋行为 33
五、打斗行为 34
六、啮齿行为 35
七、睡眠行为 36
八、模仿行为 37
第二节 鹅的生活习性 37
一、喜水性 37
二、喜干性 38
三、耐寒性 38
四、合群性 39
五、警觉性 39
六、广食性 39
七、就巢性 40
八、休产习性 40
九、羽毛生长与脱换 40
第三节 鹅的消化和繁殖 41
一、鹅的消化系统 41
二、鹅的繁殖系统 44
第四章 鹅的营养需要与饲料配合
第一节 鹅的营养需要 47
一、蛋白质 47
二、碳水化合物 48
三、脂肪 50
四、矿物质 50
五、维生素 54
六、水 59
第二节 鹅常用饲料原料 59
一、粗饲料 60
二、青绿饲料 60
三、青黄贮饲料 61
四、能量饲料 61
五、蛋白质饲料 66
六、矿物质饲料 70
七、维生素补充饲料 71
八、饲料添加剂 72
第三节 鹅的饲养标准和饲料配方 74
一、鹅的饲养标准 74
二、配方设计 77
三、鹅的饲料配方实例 78
第五章 鹅的生产性能测定
第一节 鹅的体形外貌测定 81
一、外貌鉴定 81
二、体尺测量 82
第二节 鹅的生产性能测定 84
一、生长发育性能测定 84
二、肉用性能测定 88
三、繁殖性能测定 92
四、羽绒性能测定 94
五、肥肝性能测定 95
第六章 鹅的繁殖技术
第一节 鹅的选育 97
一、品种繁育 97
二、品系繁育 99
三、杂交繁育 103
第二节 鹅的选配 105
一、选配的种类和方法 105
二、生产中选配的技术要点 107
第三节 种蛋的孵化技术 112
一、种蛋的选择 112
二、种蛋的保存和运输 113
三、种蛋的消毒 115
四、种蛋的孵化条件 116
五、初生雏的雌雄鉴别 120
六、孵化效果的检查与分析 121
第七章 鹅的饲养管理
第一节 雏鹅的饲养管理 134
一、雏鹅的生理特点 134
二、育雏的适宜环境条件 135
三、育雏前的准备 137
四、育雏方法 139
五、雏鹅的饲养管理 141
第二节 中鹅的饲养管理 143
一、育成期种鹅的生理特点 143
二、育成鹅的饲养管理 145
第三节 育肥仔鹅的饲养管理 148
一、商品肉鹅的生产特点 148
二、肉用仔鹅的饲养管理 150
第四节 后备种鹅的饲养管理 160
一、后备种鹅的选留 160
二、后备种鹅的饲养方式 161
第五节 种鹅的饲养管理 162
一、产蛋前期的饲养管理 162
二、产蛋期的饲养管理 164
三、休产期种鹅的饲养管理 167
第六节 种公鹅的饲养管理 168
一、营养需要 168
二、饲喂方式 169
三、饲养管理 169
第七节 肥肝鹅的饲养管理 170
一、肥肝鹅的品种选择 170
二、肥肝鹅填饲饲料的调制 173
三、填肥饲料的加工方法 176
四、鹅肥肝生产 177
第八章 鹅舍建筑及养鹅设备
第一节 养鹅场址的选择 181
一、地形与地势 181
二、土质、水源与饲料 182
三、交通与能源 182
四、其他条件 183
第二节 鹅舍建筑 183
一、鹅舍设计的原则 183
二、鹅舍的选址 184
三、鹅舍的设计 185
第三节 养鹅设备及用具 189
一、保温设备 189
二、饮水设备 189
三、喂料设备 189
四、产蛋设备 189
第四节 雏鹅舍的环境控制 190
第五节 不同模式生产及环境控制 191
一、鹅的放牧生产及环境控制 191
二、鹅的高床架养及环境控制 192
三、全年均衡生产的种鹅生产及环境控制 194
第九章 鹅场的生产与经营
第一节 鹅产业化生产模式 197
一、鹅场产品类型 197
二、鹅产业链类型 198
第二节 鹅场的生产管理 198
一、生产计划管理 198
二、人员管理 201
三、成本管理 205
四、鹅场生产统计的指标 208
第三节 鹅场的经营 210
一、经营管理的概念及在生产中的地位 210
二、鹅场的经营方向 211
三、鹅场的经营方式 212
四、鹅企业的市场营销 213
第十章 鹅病防治
第一节 鹅传染病防治 220
一、禽流感 220
二、副黏病毒病 228
三、呼肠孤病毒病 232
四、小鹅瘟 234
五、大肠杆菌病 237
六、沙门菌病 240
七、葡萄球菌病 242
八、禽霍乱 246
九、传染性浆膜炎 249
十、坏死性肠炎 252
十一、渗出性败血症 254
十二、曲霉菌病 255
十三、念珠菌病 258
第二节 鹅寄生虫病防治 261
一、球虫病 261
二、毛滴虫病 262
三、绦虫病 264
四、线虫病 265
五、吸虫病 270
六、虱病 273
七、蜱病 274
第三节 鹅代谢病防治 275
一、痛风 275
二、维生素B1缺乏症 278
三、维生素B2缺乏症 279
四、维生素B3缺乏症 280
五、胆碱缺乏症 281
六、生物素缺乏症 282
七、烟酸缺乏症 283
八、维生素A缺乏症 285
九、维生素D缺乏症 286
十、维生素E缺乏症 288
十一、锰缺乏症 290
第四节 鹅中毒病防治 291
一、黄曲霉毒素中毒 291
二、肉毒梭菌毒素中毒 292
三、亚硝酸盐中毒 293
四、食盐中毒 295
五、聚醚类药物中毒 296
六、喹诺酮类药物中毒 297
七、氨气中毒 298
八、氟中毒 299
九、一氧化碳中毒 300
第五节 鹅普通病防治 301
一、中暑 301
二、啄癖 302
三、输卵管炎 303
四、卵黄性腹膜炎 304
五、肌胃糜烂症 305
参考文献 307
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